黄山毛峰是我国的十大名茶之一，同时也是我国的历史名茶，产于风景优美的安徽黄山之间，成品茶外形细嫩卷曲，茶叶多毫，味醇甘甜，冲泡后香气四溢。其最早是创制于清朝的光绪年间。说起这种珍贵的茶叶，民间有许多颇为有趣的传说。j今天我们就来了解下黄山毛峰的历史典故吧！
黄山毛峰的传说
明朝天启年间，江南黟县新任知县熊开元携书童游黄山，迷路，途遇一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客，但见这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫；开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心便直线升腾，约有一尺（尺为非法定计量单位，1尺～33．3厘米）高，而后在空中转一圈，化作一朵白莲花；那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，顿时清香满室。知县细问方知此茶名叫黄山毛峰。临别时长老赠送此茶―包，黄山泉水一葫芦，并叮嘱一定要用此泉水冲泡方能出现白莲奇观。
熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便用此茶款待好友，太平知县大开眼界，甚是惊喜。后他到京城禀奏皇帝，欲献仙茶邀功请赏。然皇帝传令他进宫表演时，却不见白莲奇观，皇上大怒，太平知县只得据实道出此茶实为黟县知县熊开元所献。皇帝即传令熊开元进宫受审，能开元进宫后方知此乃未用黄山泉水冲泡之故，于是，讲明缘由后请求回黄山取水。
熊知县再次来到黄山拜见长老，求得黄山泉水。回京后在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观。皇帝龙颜大悦，道：“联念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧”。熊知县因之彻悟，暗讨“黄山名茶尚且品质清高，何况人呢？”于是，卸官服玉带，到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。这一有趣的传说，其间也暗合了“茶；香叶，嫩芽；慕诗客，爱僧家”之言。茶出深山，其性本洁，乃参禅修道之灵芽。
黄山毛峰的历史起源
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。
明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。黄山毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：
色如象牙、鱼叶金黄
汤色：
嫩绿清澈鲜亮
香气：
嫩绿馥郁持久
滋味：
鲜醇爽回甘
叶底：
嫩黄、鲜活、匀亮
一级：
形状：
条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩匀、黄绿亮
二级：
形状：
条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整
色泽：
较绿润
汤色：
黄绿亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩匀、黄绿亮
