狗牯脑茶是高档茶吗？狗牯脑茶的历史发展

狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾一度称其为玉山茶，属于绿茶的一种，产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名"狗牯脑"，所产之茶即从名之。 狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史，历史悠久，功效非常的多，具体如下！

狗牯脑茶的来源

相传，在清嘉庆元年(1796)前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人携带茶籽，从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。

狗牯脑茶的历史发展

狗牯脑茶产于遂川的汤湖乡，因其始产于当地茶山村的狗牯脑山上，故名狗牯脑茶。清嘉庆年间(1796~1820)，今汤湖乡境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇当地一财主千金杨氏，被其收留并结为夫妇。

杨氏精于制茶，尔后梁为镒偕杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种籽，在当地的狗牯脑山上，开垦小面积茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶为"狗牯脑茶"。由于该茶叶制作精巧，色、香、味超群，受到人们称赞，而有了名气。其后，在民国时期，先后获得巴拿马一太平洋国际博览会金奖，浙赣特产联合展销会甲等奖。 狗牯脑茶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。

狗牯脑茶产地

狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，取名"狗牯脑"，所产之茶即从名之。狗牯脑山苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。这里苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。

狗牯脑茶制作工艺

1、杀青

在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，特级为0.2~0.3公斤，一级为0.3~0.4公斤，投叶时锅温150~180℃，炒约4~6分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。

2、揉捻

用双手搓揉，时间约10分钟。

3、整形

亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约15分钟。

4、烘焙

用烘笼进行烘焙，烘温40℃，待芽叶失重80%时，停烘摊凉。

5、炒干

在锅中炒至含水3~5%时，出锅后稍经摊凉，用铁罐盛装即可。

狗牯脑茶的功效

1、提神醒脑，生津止渴

茶叶中含有茶碱和咖啡因，能兴奋大脑皮质，振奋精神，消除疲劳。喝茶可刺激口腔黏膜，促进口内生津，并从皮肤毛孔排出汗液，散发热能，有清爽和解渴作用。

2、增进食欲，帮助消化

茶叶中含有的多种物质，可使唾液和胃液增多，增进食欲，促进肠胃蠕动，加快消化吸收过程。

3、解毒防病

茶叶中含有抗氧化物质，它能够“中和”身体代谢以及身体接触的化学物质、重金属、放射性物质后所产生的自由基。正是这些自由基氧化了人体细胞、蛋白质以及脂肪而导致多种疾病发生。

4、强心利尿

茶叶中大多数维生素和微量元素具有保护血管、防治高血压和动脉硬化作用。因茶叶中含有大量的类黄酮和维生素等，可使血液不易凝结成块。茶能兴奋中枢神经，增强心、肾功能，促进血液循环，增强肾小球滤过率，使尿液增多。因为茶叶中含有大量咖啡因，它具有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，还可降低胆固醇。

5、具有减肥作用

茶叶中的多种成分综合作用，有预防和抑制肥胖的功能。在《本草拾遗》中已提到：“茶叶苦寒，久食令人瘦，去人脂……”因此，肥胖者饮用适量的浓茶，会减少脂肪吸收，起到减肥或调节体重作用。

6、延缓衰老

绿茶中的多酚类物质具有抗氧化功能，有抑制细胞衰老的作用，可使过氧化物歧化酶活性增高，有利于对抗人体代谢过程中产生的使细胞和组织发生病变的自由基。

综上所得，狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶，营养价值非常的高，功效也非常的多！

狗牯脑简介

狗牯脑不同等级茶评

特级：

形状：

细嫩卷曲、纤秀、匀整、洁净

色泽：

嫩绿披毫

汤色：

杏绿明亮

香气：

嫩香高锐、带花香

滋味：

鲜醇甘甜

叶底：

嫩绿鲜活

一级：

形状：

细紧微卷、匀整洁净

色泽：

黛绿多毫

汤色：

杏绿明亮

香气：

清香高郁、有余香

滋味：

味醇回甘

叶底：

嫩绿匀齐

二级：

形状：

细紧微券、较匀整洁净

色泽：

绿润

汤色：

黄绿明亮

香气：

清香持久

滋味：

鲜浓爽口

叶底：

黄绿匀整