黄山毛峰哪个产区的好？-孔雀说

黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。是一种集口感与功效于一体的优质茶叶，品质非常的高，那黄山毛峰哪个产区的好呢？不知道的话下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

黄山毛峰产地分布

一、黄山毛峰产地分布－传统划分

以黄山市徽州区富溪乡新田村充头源村为起点,幅射周边乡(镇)村(因交界或毗邻,少数出产黄山毛峰的周边乡村跨区跨县,如黄山区及歙县、石台县等的少数乡村,其他自称出产黄山毛峰的区县应该不在其中)

第一步：

（1）南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；

（2）东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；

（3）西翻石头岭反复过8道河到汤口7.5公里。

第二步：

（1）由漕溪东北进碣石、福州、小圩；南下经长圩、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。

（2）由新田沿河到新屋下；横路下外到社屋后，里进田里。

（3）由汤口北上黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺及黄山北向松谷阉，西出到芳村、冈村，并南下到杨村、洽舍。东下至山岔。

第三步：由芳村传金竹坑、鸭坑。罔村传大岭下、阮溪山、箬箸坑。杨村传胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、桃源、篁村、金村、山头。洽舍传山岭下、金下、吴家林（长潭）、牛头坑（张村）。

二、黄山毛峰茶大产地分布－现代划分

黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡，村，为正宗黄山毛峰茶产地。

1、黄山风景区。

2、徽州区的富溪，杨村，恰舍，呈坎。

3、黄山区的汤口，桃源，清溪，耿城，谭家桥，焦村，郭村。

4、歙县的大谷运，黄村，许村，上丰，溪头，璜田，璜尉，长标，新溪口，街口，狮石，石门。

5、休宁县的兰田，南塘，齐云山，海阳，万安，郑湾，璜尖，白际，洄溪。

6、黟县的际联，宏潭，洪星，美溪，柯村。

除此之外，上述区县的一些乡村也生产黄山毛峰，祁门县，屯溪区也生产黄山毛峰茶，黄山市之外的池州市，石台县，宣城市旌德县，历史上也生产过黄山毛峰。

黄山毛峰茶的产区分布

1、黄山风景区

中国山水之美，最美是江南。江南之美，徽州是典型。徽州之美，首推黄山。

黄山风景区的毛峰产地，据新编《黄山志》的记载：“茶树分布在桃花峰，松谷庵，云谷寺，慈光寺，吊桥庵等处，其他山麓，均有茶园。”

2、徽州区

徽州区地处皖南盆地中心，地域开阔，四季分明。这里的富溪，恰舍，杨村，呈坎为黄山毛峰茶主产地。富溪坐落山坳，一条漕溪纵横南北穿村而过，是黄山毛峰茶的发源地。村庄既有连片茶园，更有大片山地茶，其中充头源茶园为最。长坞村坐落山冲，两山夹一坞，水源充足，环村皆茶，新田村山水清幽，有省级自然保护区天湖，茶丰质好。恰舍村以山地为主，古树参天，土地肥沃，茶园多分布在村庄后山。杨村也是被山拥水绕的村庄，村人主要收入靠茶叶。

3、黄山区

黄山区环绕黄山风景区，这里的汤口，桃源，清溪，耿城，谭家桥，焦村，郭村是黄山毛峰的主产地。与风景区外围仅仅相依的汤口，岗村，杨村，芳村所产的黄山毛峰茶，历史上曾被称为“四大名家”。除林地之外，山坳，缓坡，盆地，冲坞等多有茶园，新罗棋布，其生态环境优良，适宜茶树生产，鲜叶天然质量好，特别适合制作黄山毛峰。

4、屯溪区

屯溪区局部地区也产黄山毛峰茶。

5、歙县

歙县的大谷运，黄村，许村，上丰，溪头，璜田，璜尉，长标，新溪口，街口，狮石，石门是黄山毛峰主产地。大谷运因四山壁立包围深谷而得名，这里高山层峦叠嶂，常年云雾缭绕，甘泉飞瀑，四季凝露。早在明代，村中的宗谱就有“世擅茶园之利”的记载。茶叶，辣椒和烟草，素来被称为大谷运的“三件宝”。与大谷运相邻的汪满田村，生态环境也堪称一流。汪满田不见田，山岭峻拔，群峰绵恒，松竹起伏，茶园叠翠。

6、黟县

黟县属北亚热带季风气候，四季分明，气候温和。境内峰峦叠嶂，清溪洄流，风景优美。黟县是一个典型的山区农业小县。农村经济以传统的林，桑，茶为主，山场面积7.04万公顷，占全县面积的82.5％；全县森林覆盖率76.3％。

黄山毛峰的产地环境

黄山毛峰生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。

黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

黄山毛峰的制作工艺

1、摊青

将新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

2、杀青

用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

3、揉捻

特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

4、烘焙

分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

综上所得，黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等地区，是一种极具地域特征的优质茶叶，非常值得品鉴！