信阳地处河南平原南端，与荆楚连接。信阳有着豫风楚韵的地域文化，楚文化与中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境。信阳境内有一味瑰宝，信阳毛尖。信阳毛尖是信阳市地理标识产品，是中国十大名茶之一。因为毛尖久负盛名，信阳又被成为山水茶都、中国毛尖之都。那信阳毛尖算不算名茶呢？
信阳毛尖算不算名茶？
信阳毛尖算不算名茶是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的加工过程
按照大致的步骤来看，信阳毛尖的加工过程，可以分成这样几步，即筛选、萎凉、炒制、分拣、烘焙和包装。在这个过程中，炒制这一步是最为关键的，因为古语有云，信阳毛尖品质好，端在生熟炒中成。也就是说，对于炒制过程中的温度把控，可以说是至关重要的，根据其不同的要求，炒锅的类型可以分为“生锅”、“熟锅”、“烘焙”3个工序，其中，“生锅”的温度为140～160℃，“熟锅”的温度80～90℃，“烘焙”温度60～90℃。最终，要保证茶叶的水分含量不超过百分之五，待热量散尽之后，就可以对其进行包装了。
信阳毛尖的冲泡法
使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
信阳毛尖如何品鉴？
真正上好的信阳毛尖，可以从这五步去着手品鉴，一是看形色，质量好的信阳毛尖，外形细圆，色泽鲜绿；二是捻搓，看看是否酥脆；三是品茶，上好的信阳毛尖味道鲜爽、甜醇；四是闻其香，好的信阳毛尖，香味直接扑鼻；五是冲泡，看看信阳毛尖的茶汤，是否鲜艳明亮，晶莹剔透，如果同时满足了这五点，基本上可以断定是好的信阳毛尖了。
信阳毛尖是我国十大名茶之一，不仅味道好、而且营养价值高，是不可多得的好茶！
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
