信阳毛尖和西湖龙井那都是天下一等一的好茶，虽都是绿茶，却产地及制作工艺不同，所以有人说这三款茶没有可比性。那我们来看看信阳毛尖与龙井的香型区别！
信阳毛尖的香型
1、花香
信阳毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少。
2、嫩香
信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。
3、高锐香
信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖。
4、板栗香
信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。
西湖龙井的香型
1、豆香
泛指豌豆香、炒豆香、豆花香。
豆香是市面上较为常见的一种香型，很多茶农作的茶大都以豆香来描述，其香气特征类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，有人认为类似于炒豆子的香气，还有人称为豆子开花的香气。这种龙井茶外形偏翠绿。
2、栗香
泛指板栗香、炒栗子的香味。
龙井茶中的“栗香”多指熟栗香，或煮熟的栗子的香气，或是炒熟的板栗香，这种香气的说法只为寻求感知的明晰，却并不能作为香气的标准。而龙井茶当中，相对比较低的等级中会偶有这种香气，这种在高锅温下炒制出的绿茶以这种香气居多。
3、清香
泛指比较清爽、馥郁的香气。
龙井茶中的清香型香气特征比较明显，尤其是在制茶工艺考究、手工炒制的龙井茶中，清香更加浓郁、持久，其香型特征以丰富、饱满，浸润于茶汤之中，转为浓厚顺滑，回甘迅速且持久。这种香型在龙井群体种老树茶青、手工炒制的龙井茶居多。
4、兰香
指兰花香、幽兰香。
龙井茶中的兰香是茶叶品质高贵的象征，目前来讲，少数的群体种、龙井43手工炒制，头春头采的嫩芽会略显兰香；第三代的龙井茶中茶108则兰香明显，尤其是手工精制的中茶108，其兰香入水，尤为浓郁。
遗憾的是，目前龙井茶之中“中茶108”的茶园面积不大、产量不高，比较具有代表性的是龙冠龙井出品的中茶108茶品，堪称兰香典范。
但凡天下好茶，无一不产于高山峻岭之中、江河湖泊之缘。这2款茶，信阳毛尖产于中国黄金绿茶产区大别山区，吸尽山间灵秀之气；龙井产自西湖边缘，饱受湖泽日夜滋养。可以说这2款好茶难分伯仲！
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
