受众人追捧的信阳毛尖，距今已经有2300多年的历史了，是中国十大名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。那信阳毛尖什么时候采摘最好喝呢？
信阳毛尖什么时候采摘最好喝？
“清明前后，种瓜种豆”，聪明的中原人一向来以节气安排农业生产，茶叶也是一样，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶。
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”!
清明前采的茶叫“明前茶”，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
明前茶为什么好喝？
茶叶最主要的营养成分，就是茶多酚和氨基酸。一般来说，绿茶中茶多酚比红茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶选的叶片更加细嫩，明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高，而在春茶中的雨前茶当中，茶多酚的含量却比明前茶高达30%左右。
当然和夏茶、秋茶相比，春季温度比较低，茶树生长相对缓慢，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，生长期间病虫危害降低，茶叶的生物污染小。与秋季绿茶相比而言：春季绿茶中的茶多酚高出3．0％，咖啡碱高出3．4％，氨基酸高出10．2％。明前茶氨基酸的含量相对明后茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。
每年信阳毛尖开采时间都不一致，但相距时间也不会很久，但信阳毛尖采摘期等级分类很多，有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
