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怎样挑选信阳毛尖茶?色香味形这样看

2020-06-24 

清朝末年信阳贡生刘海涵著的《龙潭新志》记载:“两潭左右乱石丛中多生茶树,茶味尤以白龙潭为最,龙井、雀舌恐未有此佳妙也!”对白龙潭茶的优秀品质有过生动的描述。这里的“白龙潭茶”就是指信阳毛尖!那选购信阳毛尖茶时该如何挑选呢?

初辨信阳毛尖,色香味形这样看

1、看——外形紧结重实

春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

如:绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。

2、摸——手感重实

购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。

此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般茶叶重实内含物质丰富,风味更佳。

3、闻——香味清幽持久

春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气清幽持久,滋味醇厚。以绿茶为例,优质绿茶香气持久,三泡有余香。不会太浓,但细腻幽雅,清雅含蓄,带有炒制或烘制的熟香,类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

4、喝——味道鲜醇爽口

喝春茶要趁早,好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季,茶树积累了很多养分,加之早春时节气温低,日照不强,茶芽氨基酸含量高,这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。

因为信阳毛尖叶芽茶,茶面较嫩,所以最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满,再投茶)。信阳毛尖因为毫多,泡茶之后会有“毫浑”,而其他绿茶汤色都应清明透亮。

信阳毛尖着一身绒衣,汤感更浓郁

信阳毛尖因茶青品种带毫,成品茶看起来毛绒绒的。紧秀圆直的茶叶,在水中冲泡后徐徐舒展,叶芽幼嫩可见,口中生鲜,滋味凉甜。

这些绒毛虽然影响茶汤绿油油的清澈,让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛,但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一,信阳毛尖才因此喝起来那么清鲜。

千万不要以为毛绒绒是不干净,或者担心毛绒绒的泡起来不好喝,其实毛绒绒才是信阳毛尖这个茶的特色。

总体来讲,一定要身披绒衣,入口鲜醇,甘鲜芬芳的才是优质信阳毛尖。

茶树经过冬春的休养,营养积累,茶叶内含物质往往很丰富,受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的,趁着阳光正好,不如泡上一杯春茶,在茶杯中感受春天的气息吧。

信阳毛尖简介

信阳毛尖亦称豫毛峰,是河南省著名特产之一,也是绿茶中的珍品,以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。

信阳毛尖不同等级茶评

特级:

形状:

细秀圆直、多白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

嫩香持久

滋味:

鲜浓爽

叶底:

嫩绿鲜活、匀亮

一级:

形状:

细圆紧尚直、显白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

清香高长

滋味:

鲜爽

叶底:

嫩绿明亮、匀整

二级:

形状:

圆直尚紧细、有白毫、匀净

色泽:

绿润

汤色:

绿明亮

香气:

栗香或清香

滋味:

醇厚

叶底:

绿亮、匀整



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