碧螺春只产于苏州吴中区洞庭山的东西两山，自古产量稀少，深得康熙喜爱，被赐名“碧螺春”。都说洞庭碧螺春好喝，尤其是苏州东西山的明前碧螺春。由于氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶香气浓郁，滋味比其他时节更胜一筹。
明前碧螺春啥时候采摘？
明前碧螺春春分至清明采制，通常采芽叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为"雀舌"，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
明前碧螺春怎么泡好喝？
1、观茶
碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”，由来纤细，且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶，这一特征也足以想象出来。
碧螺碧螺，卷曲呈螺，形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”，身披白毫，碧绿温婉。
2、选茶
明前茶因经过一个冬天的漫长生长周期，茶叶本身的茶多酚和氨基酸含量积累丰富，芽叶细嫩口感甘醇而占品质优势，又因明前温度低，达到采摘标准的产量极有限，更有“明前茶，贵如金”之说。
不过今年清明前整体气温低，一些本该明前采的嫩芽一直没能抽芽，直到清明后才可以采摘而成“明后茶”，其香气和滋味也是上乘。
3、品茶
碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上层仍然是白水色泽，除却香气外，基本无味，杯底却是出现了一层清透的碧色。
一般来说头泡是不喝的，第二泡的时候芽叶基本全部舒展，全杯汤色碧绿清澈，宛若碧玉，特别漂亮。饮之舌根含香，滋味鲜醇甘厚，带着浓郁的花果香气，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。
“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，有如与一位清秀的江南女子对话，这过程脉脉含情，神魂颠倒。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
