西湖龙井在干茶时的香气和冲泡以后茶汤的香气略有不同，一般优质的西湖龙井干茶会伴随有沁人心脾的清香，但是咱们不能完全按照干茶的香气来评判一款龙井的好坏。龙井在冲泡以后，茶叶内的物质随水蒸气挥发，此时的香气更容易分别茶叶的优劣。
一般来说，头采的西湖龙井芽叶幼嫩，香气似有若无，如淡雅的兰香，茶汤入口回甘也很明显。
稍晚采摘，但是采摘时间也是在清明之前的茶叶会有淡淡的豆香，好似兰花豆一般，十分自然。正是由于这股独特的豆香，让无数文人骚客折服，也让西湖龙井成为了冠绝天下的茗茶。
在清明之后，谷雨之前采摘的西湖龙井，则拥有板栗香，而且采摘时间越晚，板栗香越明显。这个味道会让你觉得很温馨，正如在冬日严寒中，突然闻到了一股炒板栗的香味，不禁觉得整个人都暖和了起来，的确，春天本就是一个让人温暖的季节呀！
至于有的西湖龙井有炒火香，这是因为在茶叶炒制的过程中出现了一些差错造成的。一些等级较低的西湖龙井在制作的时候没有把握好火候，茶叶里的芳香物质反应过度，就出现了炒火香。
其实，西湖龙井的茶香和它的生长环境有莫大的关系，而西湖龙井独特的制作工艺，也能使茶香更好的挥发。那么茶友们更喜欢西湖龙井的哪种香味呢？
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
