六安瓜片是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶,人工翻炒,前后达81次,具有色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正宗的六安瓜片一定是产自六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵的,这里得天独厚地理环境造就了高品质的六安瓜片。那六安瓜片的味道和外形怎么样呢?
六安瓜片的味道和外形
六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。细嚼下六安瓜片干茶头苦尾甜、而且还有种苦中透甜的味觉,在喝口水,又有种清爽甜润的感觉,冲泡后茶汤清香高爽,滋味鲜醇回甘。
六安瓜片的泡法
第一步:温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
第二步:凉水
冲泡六安瓜片茶叶只能用80℃的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
第三步:置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投六安
瓜片3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
第四步:摇香
将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/3处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
第五步:注水
提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。
第六步:品饮
先赏茶汤,在观色、闻香、形,然后趁热品啜茶汤的滋味。
冲泡六安瓜片,选择甘活的山泉水更利于发挥出茶叶的品质;冲泡六安瓜片的茶水温度一般要控制在80-90度左右。此外,正宗的六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品,还能够改善消化不良,由细菌引起的急性腹泻,喝一点六安瓜片减轻病况。
六安瓜片简介
六安瓜片,简称瓜片、片茶,因其形似瓜子而得名,是唯一一种去梗去芽单片叶制作而成的茶叶,也是“中国十大名茶”之一。六安瓜片不同等级茶评
特级:
形状:
瓜子形、平伏、显毫、匀整
色泽:
包绿色、上白霜
汤色:
嫩绿、清澈明亮
香气:
清香高长
滋味:
鲜爽回甘
叶底:
嫩绿鲜活、匀整
一级:
形状:
瓜子形、匀整
色泽:
包绿色、上白霜
汤色:
黄绿明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
黄绿、匀整
二级:
形状:
瓜子形、较匀整
色泽:
绿色、有白霜
汤色:
黄绿亮
香气:
纯正
滋味:
较鲜醇
叶底:
黄绿、匀整