西湖龙井茶属于绿茶，是中国的十大名茶之一。西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。其独特的口感滋味，所富含众多的营养物质，具有诸多养生保健的功效作用，长期饮用有益于身体健康，但是要懂得正确的冲泡方式，才能不浪费每一滴的鲜香，将茶中蕴藏的春天气息毫无保留的绽放。那应该如何西湖龙井西湖龙井呢？
西湖龙井冲泡方法
1、选水
水为茶之神、之母。精茗蕴香，借水而发，无水，不可与论茶也。水的质地之美，在一定程度上决定了茶的命运。自古及今，茶人皆以泉水清轻甘冽为好水。时下，泉水难得，泡茶用水，最好选用好的矿泉水，或纯净水。都市里目前最差的就是自来水了，用之泡茶，基本是茶汤软弱无力不明亮、无爽口感，泡茶不忍下咽。
2、煮水
煮水，自古及今，被茶人们论及最多，比谈及泡茶方式方法还多，听声、辨气、观形。。。无非是说水煮的程度何时最适宜。
活水还需活火煎，有条件，你就讲究，取炭启炉，再好不过了。否则，咱就将就，随手泡，待壶上冒出的水汽冲出成直线时，水即可代表煮好了。
3、晾水
刚烧开的沸水，可倒入公杯中，稍凉一分钟，水温基本可到90-95度。扁平茶，特别是龙井茶，仍较为传统，采摘相对成熟的一芽一二叶，水温稍高无妨。
4、烫盏温杯
煮开的沸水，注入泡茶器中，再稍微让杯壁尽可能的加热到，然后倾出。一则洗杯，二则加热起温，为接下来辨识茶香之用。
5、纳茶
名优绿茶，一般茶水投茶比是1:50，即一克茶50ML水，一般茶杯150ML左右，3克已经足够。遇到不少茶友，喝明前好茶，皆2-2.5克，一为珍贵，二为茶当常饮淡饮为好。
6、摇香
让干茶在刚烫洗过的杯中抖动，使全部茶叶尽可能的受热。再移至鼻翼处，试试，你会惊讶，一泡上好的名优绿茶，无论是清香、嫩香、毫香、花香、栗香、熟果香，还是杂味、清臭味、烟火味等等，逐个现形。讨喜的茶，会让你不忍续水，只想一直握持着，闻香嗅味。
西湖龙井茶，兰花香、炒豆香，美妙的组合，在烫热过的杯中，被瞬间激发而起，直透肺腑，香是纯净无染，浓郁厚重，来得直接与热烈。
香郁若兰，较之国兰幽香，正宗龙井茶香味更浓，茶农家多直观的形容为“蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。
如果你在摇香之时，想更持久的感受到她，可以一手覆盖着杯口，再轻摇，慢慢的移开覆盖杯口的手掌，然后再闻，特有的兰豆香袅袅而起，是不是有几丝蜜的甜味？待你品过一杯茶，那只覆盖杯口的手心，茶香仍在。累月经年的茶人，走到哪里，都会有一种淡然的茶香。
7、唤醒
用刚刚倒入公杯中晾至适宜温度的开水，沿杯壁轻轻注入，以最温柔的方式注入，沐浴，轻轻唤醒茶儿。
浸润一分钟，让茶儿均匀受水滋润。一则唤醒美丽的茶儿；二则是让扁平茶完全浸润舒展。此时热闻茶香，更加浓烈扑鼻。浸润唤醒茶儿的茶汤，可不要洗茶再倒掉哦，不然，已经浸润一分钟后的茶内质都在汤里了，要是倒掉，接下来可品不到茶味了。名优绿茶，可以不用洗茶。
8、注水
一手持杯，稍倾斜杯身，一手持晾水的公杯，尽可能不要让茶叶被水冲刷翻滚。茶叶翻滚，是茶汤苦涩的最大来源，同时，激荡茶儿，娇美的身姿受力直冲，多少稍显粗暴了点。
注水七分满，留下三分是情意，为茶、为人、为美。所谓的“留白”，皆出同理。
9、静候
一二分钟，还是三五分钟，随你心情，即可闻香、品饮。由于扁平绿茶，于杯中受浮力面较大，不像条形细嫩绿茶很快下沉。
这也是为什么前面浸润时要多待一分钟、为什么扁形绿茶冲泡时茶百科多建议这种“下投法”或“中投法”。
龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌、旗枪，此时，正是赏美观形的最佳时机，茶叶在杯中逐渐伸展，茶汤透亮、茶儿上下浮沉、旋转飘舞，水中缓慢翻腾、游动、变幻，像极了一段优美的舞蹈，有时簇立杯中交错相映，芽叶直竖，徐徐如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。
在这个夏日里，一杯龙井茶里，云蒸烟霏中，观云卷云舒，一切，都那么闲适自在，孟夏之日，天地始交，万物并秀，人茶皆佳味。
10、品味
茶以清心，心清以茶，清心以茶，以茶清心。待茶水饮至刚好能覆盖杯下叶底时，再轻沿杯壁续水，再静待，荷叶初长成，平添夏日阴。
茶香自鼻自舌直冲心肺，仿佛要将肺腑涤荡得清清澄澄。清苦过后，舌尖留下淡淡的甘醇，品过龙井三道茶，正如清人许次纾所说:"龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
11、回味观形
立夏当饮茶。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。守望春天、清解暑夏，每一杯欢喜欢的茶汤里，都是自在的清凉地。
“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，平湖上的冰月，白堤苏堤的春晓飘柳柔情，望湖楼的暮色星光，曲院荷风、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、雷峰落照、两峰插云、南屏晚钟、西湖三塔。。。早已浑然不觉间深印于心，抹之不去。
喝西湖龙井时，以喝新鲜汤水为宜，不宜让茶汤搁置时间太久。不宜喝隔夜茶，茶叶中的茶多酚、类脂芳香性物质等会自动氧化，会使茶汤色暗味差香低，失去品尝价值。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
