黄山徽州区富溪乡，是正宗黄山毛峰发源地及核心产区。这里高山叠翠，云雾缭绕，植被丰富，雨量充沛，“晴时早晚遍布雾，阴雨成天满山云”。独特的地理环境促进了茶树中的含氮物质和芳香物形成，茶叶有机物质含量丰富。正确的冲泡方法才能品味黄山毛峰的好味道，水，是茶的载体；谈茶，定要贻水。择水成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。那黄山毛峰用什么水泡好呢？
黄山毛峰用什么水泡好？
泡茶用水
选择“活”、“甘”、“清”、“轻”
我国自古以来就十分讲究茶的冲泡技艺，积累了丰富的经验。茶圣陆羽在《茶经》这样总结：“其水，山水上、江水中、井水下”。
泡茶用水，当属泉水为佳。在天然水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。
溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色。
井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水。深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水易被地面污染，水质较差，所以深井比浅井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶；而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。
雨水和雪水，古人誉为“天泉”，清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，更是描绘得有声有色。但随着现代工业化和城市化，导致污染日趋恶劣，所以大都市、大城市的雨水和雪水已不能作为泡茶用水。
自来水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江水或湖水。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重，用之泡茶，严重影响品质。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，可用来煮沸泡茶，效果就大不一样。
选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度。天然水可分硬水和软水两种。硬水中含有较多的钙、镁离子，而水的硬度会影响茶有效成份的溶解度。因此，软水中茶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的溶解度低，因此茶味淡，甚至茶汤变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”。
总结起来，泡茶用水讲究“活”、“甘”、“清”、“轻”，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水质为软水。
水质如何判断？
1、泡茶用水总硬度：
水的硬度是指水中钙、镁离子的总浓度，当水中的碳酸钙浓度在150mg/L以下时，即一升水中含有的碳酸钙量为0.15克以内时，被定义为“软水”。
一般自来水在经过高温煮沸之后就能软化了，软水泡茶，可以真实的反映出茶的汤色、香气和滋味。纯净水也可以泡茶，但经过一层层过滤之后，其结构已经发生变化，不宜长期饮用。
水为茶之母，泡茶用水如何选择？
2、泡茶用水要求ph值：看水的酸碱度
水的“酸碱度”，即水的pH值，通常介于0和14之间，等于7是中性，小于7的水是酸性，大于7是碱性。现实的水中总是含有某些离子，所以实际的水总是呈现弱酸性或者弱碱性。国家饮用水标准中，pH值的范围为6.5—8.5。
水的PH值会影响茶汤中的茶多酚、茶黄素和茶红素之间的转化，继而会影响汤色的深浅和明亮度。弱酸性的水适合泡汤色较浅的茶，会使茶汤更加璀璨清透。弱碱性的水适合泡汤色偏红的茶，可使茶汤愈发红浓明亮。
因此，选择合适的水很讲究，但需考虑自身经济条件。在日常生活中，有条件的可选择有资质、有品牌的矿泉水泡茶。经济条件相对拮据的，经过处理过的自来水也是比较理想的泡茶用水。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。黄山毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：
色如象牙、鱼叶金黄
汤色：
嫩绿清澈鲜亮
香气：
嫩绿馥郁持久
滋味：
鲜醇爽回甘
叶底：
嫩黄、鲜活、匀亮
一级：
形状：
条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩匀、黄绿亮
二级：
形状：
条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整
色泽：
较绿润
汤色：
黄绿亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩匀、黄绿亮
