蒲江雀舌，四川省蒲江县特产茶叶，中国地理标志产品。蒲江县位于四川盆地西南部、成都平原西南缘这一重要的茶叶生产带，自然条件优越，种茶、加工茶历史悠久，所产茶采用茶树嫩茶加工，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽。曾连续三届获得“中茶杯”一等奖，入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”。
蒲江雀舌的历史沿革
蒲江县始建于公元554年，古属“临邛”管辖，产茶历史悠久，早在汉晋时就有历史文献记载。其中“雀舌”茶早在唐代，即名扬四海。
据陆羽（公元733-804年）撰写的《茶经》记载：“临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽等号”。“临邛数邑”即指临邛郡管辖的临邛（邛崃市）、蒲江、大邑等县。
“火前”茶，指在清明节前两天的寒食节（禁止用火）之前采摘的嫩茶，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。“蒲江雀舌”便由此而得名。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽，所以一直深受人们的喜爱和称颂。唐代大诗人刘禹锡（公元772-842年），曾游历成都等地，喜爱雀舌茶，经常“添炉烹雀舌”。《西山兰若试茶歌》中写道：“山僧后檐茶数从，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳从摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。…木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。…”他喜爱的是形如鹰嘴的雀舌茶。
唐代诗人郑谷，《崃中尝茶》诗：“簇簇新英摘露光，小江园里火前尝。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。”五代时，前蜀翰林学士毛文锡著有《茶谱》：“雀舌，…盖取其嫩芽所造，以其芽似之也。…散茶之最上也。”
据记载，蒲江雀舌早在宋代就开始入贡，主要产于白鹤寺及大塘铺一带。（《巴蜀文化》329页）（白鹤寺位于蒲江县城北、大塘铺即大塘镇），相传南宋学者魏了翁入朝为官，喜爱蒲江雀舌茶，此后蒲江雀舌选为贡茶。他所著的《邛州先茶记》后被载入《中国茶经》，特别赞美蒲江雀舌茶。
公元1736年-1796年的乾隆年间编撰的《蒲江旧志》，在其卷一物产篇记载了蒲江出产蒲江雀舌，其中写到“蒲江雀舌，春取茶芽如雀舌所造”。
清代，蒲江雀舌产销两旺，品质提高，据记载，“蒲江吡邻蒙顶、东南诸山茶产亦亚之”。其采于春日：雀舌，俗称细毛尖，味甚细、味甘芳，煎如碧乳（光绪《蒲江县乡土志》）。
民国时，有34家茶厂产“蒲江雀舌”，其中陈家营（即成佳镇）17家，大塘铺13家，寿安3家，西来1家。
新中国成立后，蒲江茶业得到恢复与发展，特别是改革开放后，名优茶市场需求扩大，蒲江雀舌产销两旺，并成为四川名茶，进入21世纪，“蒲江雀舌”实现清洁化流水线，规模化生产，质量更加稳定，市场进一步扩大，已经成为四川名茶的标志性产品。
蒲江雀舌茶的品质荣誉
“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，其外形“芽头饱满匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润；其内质，香气馥郁高长”。汤色嫩汤清澈，滋味醇和、嫩绿明亮，为茶中珍品。
随着“蒲江雀舌”的品质和知名度不断提高，到2009年，形成了“绿昌茗牌”、“嘉竹牌”、“了翁牌”、“蜀涛牌”、“绿典牌”、“朝阳湖牌”、“潘沟绿茗牌”、“绿雨春牌”等系列知名品牌。其中2个茶叶产品获得了四川名牌产品称号，6个茶叶产品获得无公害农产品认证和绿色食品认证。“绿昌茗牌”茶叶还获得了四川十大名茶和省著名商标称号。“蒲江雀舌”连续三届获得“中茶杯”一等奖，2008年10月，成为国家地理标志保护产品，是成都市唯一的国家地理标志保护茶叶产品。
2009年12月，“蒲江雀舌”成功入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”，2010年，“蒲江雀舌”成功注册地理标志证明商标，2011年，“蒲江雀舌”品牌价值达9.12亿元。
蒲江雀舌简介
“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，其外形“芽头饱满匀整，外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，色泽翠绿光润；其内质，香气馥郁高长”。蒲江雀舌不同等级茶评
特级：
形状：
芽头饱满匀整、外形扁平挺直、形似鸟雀之舌
色泽：
翠绿光润
汤色：
黄绿明亮
香气：
香气馥郁高长
滋味：
醇和
叶底：
嫩绿明亮
一级：
形状：
芽头较壮、外形较直
色泽：
绿润
汤色：
绿亮
香气：
香气较高
滋味：
醇和
叶底：
嫩、明亮、匀齐
二级：
形状：
芽头壮实、外形直
色泽：
黄绿微润
汤色：
黄绿
香气：
香气度（一般）
滋味：
醇厚
叶底：
黄绿明亮、匀齐
