民国《贵定通志》记载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量大少，得之极不易……昔皆为贡品。”建国后改名为“贵定雪芽”。
贵定云雾贡茶追溯历史－－唐、宋、元、明、清的5朝贡茶，显示出宫廷对贵定云雾贡茶的钟爱，更显示出她不同凡响的高贵品质。
无独有偶，贵定云雾贡茶还有“五个一”。这就是关于贵定云雾贡茶的5个历史典故。分别述说着：一个世代与茶为伴的民族及其生活习俗；一片划定宫廷茶园的贡茶碑诞生；一个因茶休养生息的古村落的文明；一个稀有的独特的本地优良茶种的繁衍；一个因茶闻名遐迩的山脉，及其引发的佛教兴盛的奇迹。
这“五个一”，见证着贵定云雾贡茶悠久的历史，折射出这支茶叶的尊贵和稀有。贵定云雾贡茶的“五个一”：
其一海葩苗。世居于贵定县云雾山的海葩苗，是苗族人口最少的支系，全国仅有3万余人。“蓝色海水白浪花，来自海边带海葩”，这是海葩苗的山歌，歌中记录着他们来自何方，记录着他们从故乡带来了一种海贝，也是古币。海葩的汉译就是“大海之花”。从海边带来的海贝，寄托了海葩苗对故土的无限思念，海贝成了他们的图腾。在鸟王村，每一个海葩苗妇女的装束，背上都有一个“背牌”，这个背牌集海贝、银饰、蜡染、刺绣为一体，海葩苗少女拥有着与大海同色的服装，用海贝装饰的背牌中央，有一个神秘的刺绣图案，那是这个支系苗族特有的标识……
海葩苗世代与茶山为伴，每年清明前夕，当地人就会选择吉日，举行一年一度的采茶祭祖仪式，经过道师的问卦，来决定首先采摘哪座山的茶叶为吉。因为他们笃信，老太公们的信仰和智慧告诉他们，“先走哪方采茶好，祖先指路要看它（指卦象）”。
其二鸟王村。这个村子的布局，早有“鸟王十八寨，寨寨十八家”之说。村里苗族同胞世代生活在云雾缭绕的茶山之中，远离尘嚣，常年气候润湿，植被、土壤远离现代工业和集镇，所生长植物皆属原生态状况，茶叶品质之超群，为当今所罕见。鸟王村历史上素有好茶习性，处处留有制茶遗风，很早就掌握了种植茶叶的技术，所产茶在市场上很受欢迎。
其三贡茶碑。唐、宋、元、明、清时期，贵定云雾茶便屡次进贡。乾隆五十五年（1790年），朝廷在鸟王村关口特立贡茶碑。官府为了保护好云雾贡茶这一古老的宫廷贡品，朝廷还特地拨银四百二十两，扶持鸟王苗家扩大贡茶生产。嘉庆十年（1805年），为保护贡茶生产地域不受侵犯，又竖立“贡茶地界碑”，圈定了云雾贡茶产地范围，民间商贾不得染指。1982年，贵州省人民政府将贡茶碑确定为省级重点文物保护单位。
其四，就是千百年来在贵定生息繁衍的鸟王茶种。该茶树因产于云雾山麓鸟王苗寨而得名，千万年来，它在云雾山中生长繁衍，是中国十分罕见的优良茶种，具有不同种类。按树种分，有乔木型、半乔木型、灌木型。按树形分，有直立型、半直立型、披张型。按叶形分，有大叶种、中叶种、小叶种。按发芽时间分，有早芽种、中芽种、晚生种。云雾山中至今还有大量的野生古老茶树，是贵州乃至中国茶史的“活化石”，印证了贵定是茶的发源地之一。
其五，说的是传承佛教文化的圣地阳宝山。该山位于县城北面10里，有文献称之为“黔东之胜”。这里海拔1560米，岩壑奇秀，山巅宽敞。明万历年在此先建莲花寺，后又建飞凤山寺庙，规模宏大，香火旺盛。明清时代，阳宝山就是与峨嵋山齐名的佛教胜地。自古佛门与茶有不解之缘，无庙不种茶，无僧不嗜茶，阳宝山自然不能例外。中国佛教协会会长赵朴初先生品尝贵定云雾贡茶后，挥毫写下“佛茶”二字。如今阳宝山的茶，已身价倍增。
