据《中国茶经》、《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县漕溪人谢正安（字静和）开办了茶行。为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。因数量极少，先运到上海茶庄售卖，英国茶商品尝后连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称“黄山毛峰”。
故事传说
明朝天启年间，一名熊姓县官游览黄山。黄山的景色美不胜收，让人流连忘返，与县官同行的还有他的书童。眼看天色已晚，主仆二人却找不到下山的道路，正发愁时，遇到一位背着竹篓的年老僧人，于是，两个人跟随出家人到寺院住宿。
来到寺院，长老为两人泡了两盏茶。七品县官看到出家人泡的茶叶色泽微黄，形状好像麻雀的舌头，经沸水冲泡后，饮一口满口留香，口味清醇，于是不觉连喊出好几个“好”来。
经过请教，才知道这种茶采自黄山山顶。第二天，县官和书童拜别长老，长老赠送给县官一包茶叶和一壶黄山泉水，并叮嘱县官：用此泉水才能泡出滋味上佳的茶汤来。
县官回去以后，舍不得饮用此茶。直到一位同窗好友前来拜访，才用此茶招待好友。好友是太平县知县，他品尝后，对此茶赞不绝口。于是，太平知县向皇帝禀告，黄山出产一种味道极佳的好茶，皇帝召来熊县官，命他当众冲泡。
熊县官用黄山泉水煮沸后，冲泡茶叶，黄色的茶芽在杯中根根耸立，上下浮游，众位朝臣大为惊叹。
皇帝品饮后，连连称赞此茶的味道，特授熊姓县官巡抚的级别，每年专门进贡黄山茶叶。
熊姓县官却懊恼不已，自己原本为七品县令，因为长老的一包茶和一壶泉水，就得到二品大员的高官，他怎么能用一杯茶就能换取如此高的品秩和厚禄呢？
再说此茶被列为贡品以后，当地的百姓最为遭殃。人们会因向朝廷进贡茶叶，而被县、府、道、省、部、皇宫内院等多层机构“揩油”，皇帝喝的是一杯茶，而百姓却要进贡数不清的茶叶，黄山上原本种植的茶树就少。
他绝不能因高官厚禄而放弃做人的底线。早知如此，还不如不给好友喝这杯茶呢！虽是如此想，但是他不敢违反皇帝诏令，口头答应了皇帝的任命，但是他回到黄山后，马上就到寺院出家为僧。
曾经泡茶的长老为县官剃度，赐法号为正志。直到现在，黄山云谷寺的道路旁，还保存着正志和尚的墓塔遗址。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。黄山毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：
色如象牙、鱼叶金黄
汤色：
嫩绿清澈鲜亮
香气：
嫩绿馥郁持久
滋味：
鲜醇爽回甘
叶底：
嫩黄、鲜活、匀亮
一级：
形状：
条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩匀、黄绿亮
二级：
形状：
条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整
色泽：
较绿润
汤色：
黄绿亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩匀、黄绿亮
