白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎白茶是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了茶叶中的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是回归自然、生态、健康的茶叶。那么，如何识别真假福鼎白茶呢？下面一起来了解看看。如何识别真假福鼎白茶
首先我们要看白茶的外形，色泽。
白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥，制成的白毫银针应该要比较挺直、银白。如果买到的银针很弯曲或色泽黑暗，可能就是加工不当或者鲜叶原料不好。
白牡丹也一样，好的白牡丹应该是自然舒展、芽叶连枝、色泽灰绿，如果白牡丹的芽叶卷曲严重，色泽暗或很红，则是品质不好的表现。
其次，看茶汤
看茶汤先看茶叶的内质。好的白茶毫香显，带鲜甜的花香，滋味清鲜，回味甘甜。冲泡5分钟后的叶底可见叶脉微红，叶色转为黄绿色，按我们平时的说法就是比较熟的颜色。如果叶底还是很绿，则有可能是茶叶萎凋不足，这也是茶叶品质不好的表现。
老白茶与新白茶的区别
1、茶饼颜色
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，真正的老白茶从茶叶到茶根逐渐成黑色越来越深，若单一的褐色或黑色一般都是通过高温喷水制作出来的‘做旧茶’。
2、口感与香气
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道。”
福鼎白茶保存方法
存放白茶不宜完全密闭，应略透气通风，最好是形成空气对流。这样有利于茶叶微生物的繁衍，加速茶叶陈化；再者，可保证存茶环境中的空气新鲜，并使得存茶环境气温恒定。
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在干燥的容器内，放在常温阴凉处，并可以使用天然材质的纸，将茶完全包裹后保存。
保存禁忌问题：
1、忌杂味异味
白茶质地疏松，含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，具有极强的吸附性能，因此要远离化妆品、樟脑球等散发气味的物品，最好单独存放，否则吸附异味后的茶汤会变味。
2、忌光线直射
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。有些茶友急于分享买到的好茶，会在书架或客厅放上一个茶饼，或是拆封陈放，但这种把白茶直接暴露在光线中的展示方式，会对白茶造成伤害，所以白茶不宜储存在常被日光照射的地方。
3、忌高温潮湿
白茶保存的理想温度在4℃-25℃，即常温保存即可。但若消耗速度较慢，特别在夏日，可以冷藏，密封保存。
环境中相对湿度达到85%以上，就属于潮湿环境，这种环境也不适合存茶。原因是空气中水分子过多，茶叶会因为吸附太多水分又不容易散发，导致茶叶发霉。只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
以上内容就介绍到这里。买到一款好的白茶之后，拿回去要保存好，确保茶质不受影响。白茶是健康的茶品，内含营养物质丰富，常饮的益处是很多的。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
