白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
云南本来是没有什么白茶的,曾经在2005年前后云南茶叶市场上出现了一种类似白茶的新品种,它的外形比较特殊,一面白一面黑,喝起来口感有些类似乌龙和白茶的混合体,但它的茶味又比两者饱满浓厚。市场上给这种茶取了好多名字,比如“月光白”,“月光美人”,“东方美人”等等。它的制做工艺很简单,就是将采摘好的鲜叶薄薄的置于竹篱笆上,置于避光阴凉之处,直到干透即可,工艺上与福鼎白茶有较大差距。最近几年随着白茶价格的走高,也有一些茶商到云南来制作白茶,并且取得了不错的效果。我尝过不少云南制做的白茶,个人认为如果制作工艺得当,且茶的品种及生长地挑选得合适,某些云南制做的白茶品质丝毫不输福鼎所产的白茶,甚至有过之,毕竟茶天生的品质是关键,后期制做工艺并不是逾越不了的鸿沟。
云南茶科所位于西双版纳勐海县,它的全称是云南农科院茶叶研究所,它已经有80多年的历史,前身为1938年成立的云南省思普区茶叶试验场。1951年改名为云南省农林厅佛海茶叶试验场,1979年又改为现在的名称。它除了科研工作之外也有茶叶制作、加工的经济实体,云茶牌就隶属于茶科所的一个注册商标,生产过不少的茶。
其中有部分茶是对外合作生产的,也就是它提供商标,QS认证等手续,合作方提供原料及费用,共同完成,包装上有打合作方名称的,也有没打的,难以分辨。至于说到品质,那就各有说法了,要看具体情况,关键是还得亲口品尝才会有比较靠谱的结论。
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)