白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
喝福鼎老白茶最初的印象在它的香味上，接着是它们的热度，从味觉和嗅觉进而延伸的是它在心中的感觉，像是暖身的，更是暖心的。老白茶以其独特的风格越来越受到茶友的喜爱，喜欢喝老白茶，不仅仅是因为老白茶特有的茶香，白茶还有这些特点！
福鼎白茶的特色
1、产地优越
福鼎白茶主要生产在福鼎，点头镇、白琳镇、管阳镇、磻溪镇、秦屿镇等。福鼎依山傍海，东面临海，西、北、南三面群山环绕，世界地质公园——太姥山就在其中，它好像就从海平面直接耸立起来，被誉为“海上仙都”；太姥山山脉深入福鼎全境，与北部雁荡山余脉相接。地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜，山势以丘陵地貌为主，平均海拔150—800米之间，高山茶园一般在500—800米之间。福鼎土壤多石砾，含有大量的矿物质和微量元素，山中气温偏低多云雾，气候比较湿润，雨水充足，茶叶经过云雾的滋润鲜嫩，氨基酸含量更高，口感更鲜纯。
2、工艺简单
福鼎白茶采摘之后，只经过简单的萎凋和干燥。“不炒不揉不捻”。
3、形状各异
福鼎白茶除了各种品级的散茶外，还可制成饼茶、龙珠茶、小饼茶等等
4、品级多样
一般福鼎白茶分为四个品级，由高到低分别是寿眉、贡眉、牡丹、白毫银针
5、越陈越香
与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。福鼎白茶陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的白茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。陈年老白茶，可产生令人着迷的枣香、药香、蜜香。
6、饮法多样
可泡饮、煮饮，也可放入少量的蜂蜜、菊花、枸杞等混合搭配饮用。
7、久喝上瘾
喜喝白茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上白茶后，就被白茶神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。这就是产生众多白茶“发烧友”的原因。
8、老少皆宜
白茶分为新茶和老茶，新茶性寒，老茶性温和，是男女老少都适宜的饮品，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝白茶，也不会影响睡眠。
9、收藏鉴赏
白茶具有收藏鉴赏价值，可按年份收藏，可按产地收藏，可按生产的批次收藏，可收藏散茶，也可收藏茶饼。工艺品白茶还有鉴赏价值。
10、有益健康
白茶具有暖胃、健胃、助消化、降血压、降血糖、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、等功效。
白茶的魅力，不仅在于它的神奇功效，也在于它的香气与口感。白茶的香，萦绕大脑，喝老白茶，让全身更健康。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
