白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
曾经就有朋友认为,寿眉是白茶里最低端的产品。寿眉只是产量大罢了,跟低端却扯不上关系。它队伍庞大,便宜的茶有,但贵价的寿眉也很多,大家耳熟能详的“老白茶”里,就有很多是寿眉。这足以说明,寿眉不仅不低端,相反,还可以登堂入室,成为高大上的代言人。它不但不是白茶界的屌丝,还极有可能在未来成为白富美。寿眉不管是新茶还是陈了三五年的老茶都有不同的香气。
寿眉新茶的香气
寿眉采摘期有春秋两季,所以称它们为春寿眉和秋寿眉。
1、春寿眉新茶
春寿眉单就它这一“春”字就注定它是这老戏台上的闺门旦。一叶一梗流露出的香气像是娇滴滴女孩儿的模样,清新地很啊!冲泡后再一闻,是令人难以忘怀的花香,好比一池春水。正好今年的春寿眉饼与以往有些不同,小白就拿它当范例和大家说一说咯!今年春天来得早,白茶的采摘行程也随之提前,春寿眉长在了白牡丹该有的季节里!而寿眉也因为特殊的时间段变极有灵性。制成饼茶后,寿眉的物质释放,花香强行地席卷嗅觉神经,脑子里就是“叮”地一下被迷住了。
2、秋寿眉新茶
袍带老生唱官场唱人生五味杂陈,一捋胡须就有敢说敢当的稳健气概。秋寿眉也如此,干茶一闻便是毫香当道,沉稳劲十足。冲泡后彰显出不少魄力,香气柔中带刚,花香溢满茶杯,别有一番风味。作为寿眉新茶,香型还是比较年轻的,是白茶里的活跃分子哦~冲泡后,清新淡雅的花香脱颖而出,与干爽的草药香交织在一起,这风味,当真是鲜爽、洒脱、恣意得很。
3年老寿眉的香气
1、三年散茶
散茶够香与它松散的状态是分不开的哦!叶片之间的缝隙能够让寿眉在储存期间得到很好的转化,凝聚出高亢的香气。花香与药香齐齐上阵,让小白都有点招架不住。散茶状态的寿眉,能更好地感受到陈香呢。舒服,干净,爽朗,就像秋日的太姥山蓝天,洁净、通透。
2、三年饼茶
像是保存得当的寿眉饼茶,品尝时可能会遇到丰富的枣香。但不过主要还是以陈香和药香为主,稳重有力,像是方天画戟般的雄威,与那京剧行当中的净角相似。陈了三年的寿眉是开启老白茶的一把钥匙,要是闻懂了自然就能知道这香气有多么的珍贵。老寿眉的香气,独一无二,不可替代,小白独爱它那温馨的气味。在秋天里,泡一杯老茶,再好不过。在通透的茶汤里,仿佛看到了岁月的痕迹。
5年老寿眉的香气
五年的时间足够让一份好茶展现时间的美感。不管是散茶还是饼茶香气都趋于平和,枣香成了常驻嘉宾,带给老寿眉不少的浓甜香气。而薄荷香与干荷叶香则作为“新人”将和蔼的形象发挥地一览无余,特别适合夏天的时候饮用哦!冲泡后的茶汤飘出会一股粽叶香,闻久了还有点儿嘴馋!仿佛自己就走向乡间的小道上,觉得分外地舒适。这种悠然宁静的香气与青衣扮演的贤妻良母,有着相同的气质。所以大家都说白茶存久了就是块宝贝啊。家有一老,如有一宝。藏几饼老茶,谁说不是一种投资呢。
总的来看,春寿眉新茶的闺门旦,秋寿眉新茶的袍带老生,三年老白茶的稳重净角和五年老白茶的青衣飘飘,每一种人物都有自己的个性。从香气馥郁到平和稳重,层次的多样性都在不变地提高。
寿眉简介
以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。寿眉不同等级茶评
特级:
形状:
毫芽尚肥壮、茸毛银灰白有润叶态尚紧卷
色泽:
灰绿
汤色:
橙黄
香气:
香纯
滋味:
醇厚鲜爽
叶底:
有芽尖、叶张柔软、明亮
一级:
形状:
叶态略卷稍展、有破张、夹黄片
色泽:
灰绿稍暗、夹红
汤色:
深黄
香气:
浓醇
滋味:
浓厚
叶底:
叶张较粗、稍摊、有红张