白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
在没有人带领的情况下,新手自己购买白茶,往往会选择散茶。其中很重要的一个原因就是:散茶喝起来方便,泡出来的茶汤比较好控制。对比起来,喝饼茶就稍微需要一些技巧了。下面跟大家来分享完美撬福鼎白茶饼的方法!完美撬福鼎白茶饼的方法
完美撬茶第一式:选对茶!
寻根溯源,若想让喝白茶饼的过程,更加的轻松。并且能够享受到更为丰富的茶香和茶味。选对一块适合的茶饼,是很重要的前提。
对着一块压饼技术不到家,被彻底压死了的茶饼,方法掌握再多,也是束手无策。倒不如,选来选对一款品质好的,压制程度松紧适中的茶饼。在接下来的撬茶喝茶过程中,更加的轻松省事。毕竟,如果是在茶饼压制过程中,因为工艺不当,压制时间过长,或者压饼温度过高,导致整块茶饼呈现出过硬的状态。所以,为了整个喝茶过程更加的愉悦和轻松,选对一款品质好一些的,工艺出色的茶饼,很重要!
完美撬茶第二式:选对工具!
工欲善其事必先利其器。
选对工具,撬茶过程事半功倍。一般来说,为了顺利的撬开一饼茶,撬茶小工具的选择,还是有讲究的。
顺利的撬解茶饼,工具上的选择,并不复杂。茶刀,或者茶针,就足够了。茶刀,底部锋利,两侧较扁。茶针,底部呈现针锥状,十分锋利。一般来说,对于一块压制程度松紧适中的茶饼来说,选用茶刀,就足够了。特别是新手入门,刚刚开始学撬茶饼时,选择茶刀选茶,安全系数更高!
完美撬茶第三式:撬茶方法示范
顺利的撬开一饼茶,往往撬茶流程特别简单。首先是,撬茶选点。选对入手点,是万里长征第一步。用茶刀撬茶时,从侧边的缝隙处入手,后续的撬茶动作,就能一路势如破竹了。如果是一饼撬开过的茶饼,再接着重新撬茶时,往往撬茶入手点,就需选在上一次撬茶完成的地方,就足够了。这样有层次,有规律的层层撬解,对于撬茶饼来说,再好不过。
然后是顺着水平层次撬解。一般来说,白茶饼在压制过程当中,受到的是水平方向的力。条形蓬松的寿眉,在压制时,能够像千层糕那样,层层压制和叠加在一处。所以,在撬茶时,同样要按照茶饼压制的层次,进行撬解。要不然,像是寿眉饼一类的,叶片舒展的白茶,原本相对完整的梗与叶,容易被扯碎。撬茶时,顺着水平层次撬,一方面更轻松省力,另一方面可以更大程度避免茶饼被撬碎。
完美撬茶第四式:喝多少,撬多少
为了让茶饼更好的进行后期陈化,一般来说,在撬饼的时候,尽量是喝多少,撬开多少。一次性过多撬开,对白茶饼的后期保存不利。这部分被撬出来的茶,脱离了整体,不好保存,存坏的风险很大。再加上,完全被撬解的白茶,后期陈化起来,同样更为不利。不方便茶香的聚拢,和茶饼整体的风味转化。所以,撬茶饼时,一般喝多少,撬多少。按照标准110ml盖碗泡茶为例,往往撬出5克的茶,搭配冲泡,刚好合适。撬茶时,可以根据经验拿捏,撬出一块薄薄的,类似土豆片大小的茶片。
采用以上4式,一次完美的撬茶饼过程,就完成了!
福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。
主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。
2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。