白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
根据白茶制作工艺和发酵程度的不同要求，不同茶区的茶树和叶种的特性来区别，一般我们所知道的白茶有福鼎白茶和普洱白茶！
福鼎白茶和普洱白茶
福鼎白茶把全芽叫白毫银针，一芽一叶叫白牡丹，一芽两三叶叫寿眉或贡眉。
云南的普洱白茶则分别命名为正白、云白和老白鱼，各有各的叫法。?通常产地源头的茶农会根据树龄不同，分为古树白茶，大树白茶，小树白茶。
福鼎白茶与普洱白茶的区别
第一、树种和生长环境不同。
福鼎为灌木茶园。人工施肥浇水等管理。
普洱白茶为乔木。一般在海拔1500左右的深山老林里自然生长，热带雨林无人工管理。
第二、制作工艺略有不同。
福鼎白茶工艺：鲜叶采摘-日光萎凋-烘干。
云南工艺：鲜叶采摘-室内萎凋-日光晒干。
第三、口感和耐泡度不同。
福鼎白茶香气高扬飘逸，轻泡味甜，时间泡长会有苦味溢出，入口清爽顺滑、汤感清薄
耐泡度：少则五六泡，多则十泡上下
叶底：叶底纤细，手揉易碎
普洱白茶香气悠长醇厚，无论轻泡还是长时间泡，味甜由轻及厚，不会有苦涩味，入口温润，汤感饱满。
耐泡度：平常十几泡，多则可二三十泡
叶底：叶片肥硕韧性好，有活力
第四、营养功效不同。
除了一些茶叶特有的共性之外，它们各自的优势不同。
福鼎白茶——防暑清热去火功效最佳。
普洱白茶——消炎解酒护肝功效最佳。
第五、市场占有率和知名度不同。
且不论价格差异，就从目前来说，普洱白茶进去市场才不过四五年，知道的人很少。产量也不大，基本都是私人订制。而福鼎白茶知名度很高，价格也很平民化，所以市场占有率更大。
普洱古树白茶，市场鲜有，某宝都难觅它影踪。偶遇也是小树加工的白茶，正真古树白茶价格通常1200左右起。如果你遇到1000以下的古树白茶，那么就当大树茶喝就行了。
在茶人眼中，茶是有灵性的，吸天地之精华，与世无争，在茶面前，众生皆平等，无论你是达官贵人，还是布衣平民，都可饮之，与茶结缘，因茶相遇，皆是缘分，有茶共享的每一段时光都是美好的。这一生遇到一杯茶，遇到一个人，缘长缘短，都只此一面，自当珍惜。所以，无论你遇到的是福鼎白茶还是普洱白茶，都尽可释怀，茶不同于其他，入口之物，百人百味，适口为珍。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
