白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
在白茶中，福鼎白茶十分出名，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，不似绿茶那样阻止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进氧化。是最自然的技法制作而成的，所以其功效也十分优秀。
福鼎白茶具体的功效
美容护肤
白茶这几年也被直接用到了美容护肤品，因为白茶中含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等都具有美白肌肤的作用。而且茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
舒缓压力、缓解情绪
老白茶它的茶氨酸能够影响中枢神经系统中多巴胺和5-羟色胺的释放，能够有效的缓解人体的紧张情绪，因此，如果有人喝茶后感到精神放松、心情愉快，喝白茶还能提高工作和学习效率，预防老年痴呆症有一定的作用。
抗疲劳
对于脑力工作者来说很容易出现疲劳，导致身体疲乏、精神不振，白茶具有提神、抗疲劳的作用，喝白茶能够增强大脑的活动的持续时间，而且还能够延长大脑神经的作用。如果长期过于疲劳之后，很容易造成人体长时间的精力缺失，白茶能有效分解体内脂肪和蛋白质，特别是对于一些长期疲劳的患者有明显的改善作用。
抗衰老
白茶体内含有咖啡因、单宁酸成分，能收敛肌肤，让松弛的肤质变得紧致结实。同时白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，能改善人体排毒和防御功效。
降三高
白茶对于三高有一定的防护作用，因为白茶中含有的大量的微量元素，其中，氨茶碱，能够扩大血管，使血液流通；茶多酚，茶多酚中所含的儿茶素能够帮助清除体内各种脂类；茶多糖，能够有效地降低葡萄糖的转化，从而降低血糖。一般中老年人来说老白茶的用量一般是3到5克，长期过量饮用的话还会导致其他问题，尤其是长期服药的人更需要注意。
明目，保护视力
白茶中含有丰富的维生素c、维生素a原等成分，被人体吸收后，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用，还可以预防干眼病和夜盲症。
解毒、抗突变
白茶中含有的多酚类化合物对对胃癌和结肠癌细胞增殖起到抑制作用。早在2014年美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶比其它种茶类抗突变更有效。
白茶的保健功效是非常大的，特别是对于现在都是亚健康的人来说，具有很神奇的功效，但是白茶并不适合所有人，比如白茶不适合孕妇还有儿童。量上也是需要控制，每天建议不超过五克。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
