白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
老白茶存放的时间越长，茶味越是醇厚、香浓，药用保健的价值也越高，是很难得的一款茶。都说白茶“三年成药”，那喝老白茶的好处有哪些？
喝老白茶的好处
1、老白茶能降火避暑
老白茶能降火避暑最适合人们在夏天饮用，它性质寒凉，能清热去火，也能调节情绪，缓解心烦和焦虑等不良情绪，平时饮用以后可以安神定智，也能提高人们的睡眠质量。
2、老白茶能保护眼睛
保护眼睛也是老白茶的重要作用之，老白茶中含有一些天然的维生素A原，人体吸收这种物质以后可以快速让它转化成维生素A被眼睛吸收和利用，可以有效预防视力下降。
3、老白茶能保护心血管
老白茶中在黄酮类化合物的含量比较高，而且它在加工过程中保留了大量的榭皮素，这种物质进入人体以后可以提高血管的通透性，加快血液循环，能有效减少高血压和高血脂症的发生。
4、老白茶能保肝护肝
老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
老白茶好在哪里？
1、茶多酚含量低（苦涩味减少、甘甜明显）
茶多酚里的主要成分是儿茶素，主要是测量茶汤滋味的苦涩程度。
白茶随着时间年限的陈化，茶多酚含量逐渐变低，老白茶的茶汤滋味自然也越来越醇和、回甘愈明显。
2、咖啡碱含量低（喝老茶不易失眠）
众所周知，茶叶中的咖啡碱是中枢神经兴奋剂，“喝茶提神”的功效也主要是因为茶叶中这个咖啡的含量。当这个含量减少时候，对人体的刺激性也就减弱。
此外，咖啡碱含量还有一个功能，就是当咖啡碱与茶黄素以氢键缔合后将形成新的复合物，使得茶叶具有鲜爽滋味。
这也是老白茶虽老，但入口依旧些许鲜爽味。
3、黄酮含量高（抗氧化、清除自由基效果明显）
黄酮类化合物是老白茶内含物质里面最为重要的成分，老白茶的养生保健价值来源于此。
在临床医学上，黄酮类化合物具有强的抗氧化作用和清除自由基的功能，具有多种生物活性作用。
大量研究表明黄酮类化合物具有预防冠心病、抗菌、抗氧化、降压、降血脂、抗衰老、提高机体免疫力、泻下、镇咳、祛痰、解痉及抗变态等药理活性。
而老白茶随着时间的推移，其含量愈高，甚至是新茶白茶的好几倍。如果长期坚持适量饮用老白茶，无疑对于人体大有裨益。
4、氨基酸含量的变化（使得老白茶香气不一）
白茶中的氨基酸有很多种，如茶氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。而这些氨基酸都与白茶的香气息息相关。
茶氨酸使得白茶具有鲜甜滋味、焦糖香；苯丙氨酸则会让人闻到玫瑰香气；丙氨酸使得茶具花香味，谷氨酸决定茶质的鲜爽程度。这些氨基酸含量配比随着白茶的陈化，发生着变化。
最终，虽含量下降（但仍是六大茶类中最高的），但这并不是说明白茶品质下降，而是这些氨基酸转化成挥发性的醛或其他产物，使得不同年份白茶香气不一样。
因此，茶友们在喝老白茶时，能感受到不同年份老白茶具不同香气：毫香、花香、枣香、药香、陈香等香气。
老白茶虽好，但是老白茶不能当做药物使用，生病要记得遵照医嘱！
5、老白茶耐泡程度高
白茶工艺的“不炒不揉”使得白茶的细胞相对于其他的茶种更为完整，更有活性。而细胞的完整性让细胞内含物质析出得慢。因此，白茶新茶滋味较为清雅。
同时也是因为这样的工艺，老白茶陈放时间越久，细胞活性活性让老白茶的内含物质进行转化、沉淀，老白茶的营养物质就越来越丰富，因此不但耐泡性提高、析出的营养物质也比新茶的多。
茶终究是让人品饮的，一款优质的老白茶，其茶汤滋味、口感稠润顺滑，随时间沉淀，汤质愈发浓醇、浆感十分明显，喝起来是令人舒服的；老白茶的价值确实值得收藏。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
