白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白牡丹茶初加工的突出特点是需历经长时间的萎调工序，形成白茶特有的品质风格，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖等含量也与其他茶类也有一定的差别。白牡丹茶在储藏的过程中，由于温度、湿度等环境因素，可能造成其主要生化成分发生变化。作为一种特殊的白茶茶类，个众多，相关的介绍如下！
白牡丹茶有什么成分
茶多酚220.10±6.91230.86±5.05
没食子酸18.8524.47
咖啡碱18.4919.21
没食子儿茶素(GC)7.196.90
表没食子儿茶素(EGC)6.906.94
儿茶素(C)1.070.91
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)65.8279.13
表儿茶素(EC)10.4710.42
没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)2.082.21
表儿茶素没食子酸酯(ECG)25.5729.19
儿茶素没食子酸酯(CG)1.021.77
儿茶素合计120.12137.47
氨基酸2006白牡丹茶2008白牡丹茶
天冬氨酸Asp1.081.59
谷氨酸Glu1.281.87
丝氨酸Ser1.592.11
甘氨酸Gly0.130.16
组氨酸His0.430.51
精氨酸Arg1.011.17
苏氨酸Thr1.222.06
丙氨酸Ala1.341.72
脯氨酸Pro1.051.02
半胱氨酸Cys20.000.00
酪氨酸Tyr0.070.13
缬氨酸Val1.061.15
蛋氨酸Met0.000.00
异亮氨酸Ile0.860.89
亮氨酸Leu0.840.86
赖氨酸Lys0.941.25
苯丙氨酸Phe1.301.33
茶氨酸Thea26.1533.78
游离氨基酸总量40.3351.58
茶氨酸/游离氨基酸/%64.8465.48
白牡丹茶的作用
1、常喝白牡丹茶可以减肥美容，对防治流感和辐射，防癌症都有作用。
2、可以生津止渴，提神醒脑，解毒利尿，预防龋齿，清肝明目，除油腻等作用。
3、饮用白牡丹茶可以祛暑退热的作用，是适合夏天饮用佳品，白牡丹茶含有多种氨基酸，性寒凉。
4、白牡丹茶含有的多种维生素，茶多酚，氨基酸，锌、硒等微量元素，会让人精神愉快。
5、白牡丹可以杀菌消炎，抗病毒，白牡丹茶的杀菌效果比绿茶的功效强，白茶的上品白牡丹茶的杀菌抗病毒能力更强。
6、白牡丹茶可以美容养颜，延缓衰老的功效，白牡丹茶是较受女士喜欢，是典型的美容养颜的茶。
7、白牡丹茶的黄铜含量高，黄铜含量是在所有茶类中最高的，抗氧化效果强大，可以有效中和紫外线和环境污染生成的活性自由基。
喝白牡丹茶注意事项
1、老年人别喝太多
白牡丹茶虽然非常珍贵，但是却不是太适合饮用过多。一般成年人每天喝白牡丹茶的份量都要控制在五克以内，而如果是老年人的话最好在三克一下了。白牡丹茶并不太适合老年人喝，如果可以的话最好换其他种类的茶喝。
2、经期别喝
经期女性都不能喝茶，有些茶种类喝少量都是可以的，但白牡丹茶是少量都不可以喝的。经期女性如果喝白牡丹茶的话，容易因为其中的微量元素造成缺铁性的贫血，经血量会变少，还会扰乱经期周期。
3、这些人不能喝
虽然白牡丹茶的功效作用很不错，但有些人是不适合喝的。例如肾虚，体质虚弱，便秘严重，高血压以及神经衰弱，心脏病人者等，这类人群最好不要碰白牡丹茶，尤其是浓的白牡丹茶。
4、不能空腹喝
很多的茶种类都不适合空腹喝，白牡丹茶也是如此。空腹喝白牡丹茶会刺激到胃粘膜，会引起肚子饿或者头疼的症状，长期空腹喝茶容易导致营养不良。
总之，白茶工艺不揉不炒，较多的保留了茶叶内的茶多酚，又因其工艺简单天然，没有经过杀青，保留了大量的活性酶，这些酶能促进脂肪和糖分的代谢，使血糖处于平衡状态。
白牡丹简介
白牡丹是中国福建历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹不同等级茶评
特级：
形状：
叶抱芽、芽叶连枝、叶缘垂卷、芽肥壮、显毫、匀整
色泽：
毫芽银白、叶面灰绿、叶背有白茸毛、灰绿透银白色
汤色：
浅杏黄明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
清鲜醇爽、毫味显
叶底：
毫芽肥嫩、叶张嫩、芽叶连枝、色淡绿、叶梗和叶脉微红、叶底明亮
一级：
形状：
芽叶连枝、叶缘垂卷、毫芽显、叶张均匀、尚匀整、有破张
色泽：
毫芽银白、页面灰绿或暗绿、部分叶背有白茸毛、有嫩绿片
汤色：
黄明亮
香气：
清鲜、有毫香
滋味：
尚清鲜、有毫味
叶底：
毫芽稍多、叶张嫩、尚完整、叶脉微红、叶底尚明亮
二级：
形状：
部分芽叶连枝、有毫芽、叶张尚嫩、破张稍多、有少量嫩绿片和轻片
色泽：
叶面暗绿、稍带少量黄绿叶或暗褐叶
汤色：
黄尚亮
香气：
尚清鲜、略有毫香
滋味：
醇和
叶底：
稍有毫芽、叶张尚软、叶脉稍红、有破张
