白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
寿眉老白茶,经过时间的沉淀,咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛,新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质,让寿眉老白茶的茶汤更加顺滑醇厚,回甘效果佳。而寿眉老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。那寿眉老白茶应怎么煮呢?
煮寿眉老白茶用什么茶具?
1、铁壶/银壶
铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子,同时释放出铁离子,起到软化水质的作用,使得水PH值偏弱碱性,口感甘甜,却不适合煮茶。因为金属类材质容易与茶里的成分发生细微的化学反应,会影响茶的口感,故而不建议使用。
2、陶壶
陶泥壶,温度较为稳定,在煮茶时能很好地让茶叶的香气、味道得到释放。煮白茶对火候的把握,主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断,煮的茶汤颜色不宜太深,太深容易苦涩,也不能太浅,太浅滋味还未出来。
陶壶的不足之处就是没办法观察茶汤,只能凭经验去把握。对于有经验者,可推荐使用陶壶。
3、玻璃壶
透明玻璃壶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好的保证茶汤的口感。建议新手首选玻璃壶。慢慢摸索,如何煮出一壶好喝的老白茶。
有人可能会说,玻璃壶聚热不好,且散热较快,只适合当下煮好就品,其实不然。万能的某宝上有卖保温垫(利于冬日里茶汤保温),价格不超过百元。也有直接保温的玻璃煮茶器,对于冬日饮茶,非常方便。
煮寿眉老白茶,该投多少量?
一般120毫升的盖碗,我们冲泡时投茶量一般是5克左右。煮茶的投茶量,茶水比约1:100左右。投茶量不宜过多,投量多茶汤易浓、苦涩,力求最佳滋味即可。
具体投茶量,可以根据茶叶、水量的不同比例,以及自己喜欢的浓淡口感,摸索调整时间。
寿眉老白茶先泡再煮,还是直接煮?
先泡再煮!
未泡过而直接煮的茶,茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高,容易产生苦涩感。建议正常泡过四五道后,再煮。内含物质能充分释放,茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
寿眉老白茶用冷水煮,还是热水煮?
用热水煮!
待水烧开后,投茶。如果是冷水煮,这个过程烧开、沸腾时间缓慢,时间久,随温度上升慢慢释放出来的物质,相对苦涩味会重。而用热水煮,加热时间短,茶汤口感会相对顺滑。
以上就是关于煮寿眉老白茶的问题了,这样煮出来的老白茶,有一种独特的芳香,浓郁又绵甜,在你的身体里游走无形。
寿眉简介
以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。寿眉不同等级茶评
特级:
形状:
毫芽尚肥壮、茸毛银灰白有润叶态尚紧卷
色泽:
灰绿
汤色:
橙黄
香气:
香纯
滋味:
醇厚鲜爽
叶底:
有芽尖、叶张柔软、明亮
一级:
形状:
叶态略卷稍展、有破张、夹黄片
色泽:
灰绿稍暗、夹红
汤色:
深黄
香气:
浓醇
滋味:
浓厚
叶底:
叶张较粗、稍摊、有红张