白毫银针茶产于闽浙交界、云雾缭绕的山区政和县。在那里，至今流传着一个关于银针茶来历的动人传说。
在很早以前，政和县一带还是一个十分荒凉偏僻的地方，七山八坳，散散乱乱地住了些农户人家。那里山高皇帝远，只要风调雨顾，山里人辛勤耕织，虽然粗茶淡饭，但日子过得也还平静自在。
可是有一年春天，这里却大旱。从春到秋，没下一滴雨，到了秋天又吹起火烧风。这一旱，整整旱了一年。河水干涸，禾苗枯萎，不要说收成，就连吃的水也难找到，再加上瘟疫四起，死人无数。看到这悲惨的情景，老辈人都难过地说：“老天爷要收七山八坳的人了，赶快逃个活命去吧。”就这样，逃的逃，死的死，留下的人也多是病魔缠身。七山八坳连一声鸡啼也听不到了，人们都盼望着哪一天有“福星”降临，替苦难的人们消灾解难。
就在这时候，人们纷纷传说，在东方的洞宫山有一口龙井，龙井旁长着几株仙草，只要采到仙草，揉出草汁，不但能治百病，而且将草汁滴进田里田水满，滴到河里河水流。要救七山八坳的人，除非采回仙草来！于是，有些勇敢的小伙子打起背囊，带上干粮，朝着太阳升起的方向，去寻找那仙草。可是，只见有人去，不见有人回。山民们本来满怀希望等着仙草救命，这时心也都沉了下去。
在铁山仑有一户人家，父母早亡，只有兄妹三人，靠耕田打猎为生。大哥志刚，是个烈性汉子，一斧头能砍断碗口粗的榛子树，浑身有使不完的劲儿；二哥志诚，虽然文文静静，却射得一手好弓箭；三妹志玉，既学到了大哥的刀剑武艺，又学到了二哥的射箭本领，是个出众的姑娘。这一天志刚拿出那把祖传的鸳鸯宝剑，对弟妹们说：“为救苦难的乡亲，我无论如何要找到洞宫仙草。你们在家里守着这把剑，每天拔出鞘来看两次，如果发现它生了锈，就是我不在人世了，那时你们就接替我去找仙草。”说完，就操起一把斧头，直奔洞宫山去了。
志刚一路上跋山涉水，终于走到洞宫山下。他紧了紧草鞋带，正要往山上爬，忽然路旁一位白发银须的老爷爷喊住了他：“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”“是的，老爷爷。再采不到仙草，乡亲们就活不下去了。”志刚回答说。老爷爷指点着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面。你上山千万记住，只能向前，切不可回头看，一回头你就采不到仙草了。”志刚听了点点头，正要谢谢老爷爷的指点，一转身老人不见了。志刚一口气爬上了半山腰，只见满山都是一人多高的乱石，阴森恐怖，每走一步，身后就传来奇奇怪怪的声音。起初，他记住上山时老爷爷的话，只是向前走。可是，当他快走出乱石的时候，忽听身后传来一声炸雷般的喊声：“大胆的志刚，还敢往上闯！”志刚一楞，以为有人拦挡，顿时忘了老爷爷的话，回转身来向后一看，没想到这一回头，他立刻就变成了一块新的大石头。
志城兄妹自从哥哥走后，天天拿出宝剑看两次。这一天，忽然看见鸳鸯宝剑失去了光泽，生了锈。不禁大惊失色，知道大哥已不在人世了，他们忍住悲伤，决定接替大哥去寻找仙草。第二天，志诚拿出一支铁簇箭交给妹妹志玉说：“我去洞宫山寻找仙草，你如果发现这箭头生锈了，那么寻找仙草的事，就得由你接替着去做了。”说完，志诚挎起弓箭走了。
志诚也一路跋山涉水，终于走到了洞宫山下。他喘喘气，连草鞋带也没紧一紧就往山上爬。这时，一位白发银须的老爷爷拦住了他：“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”老人问。“是的，我大哥为救苦难的乡亲们，上山去采仙草，可再也没有回来，这回我无论如何也要把仙草来回来。”志诚恭恭敬敬地回答说。老爷爷又指着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面。你得记住，只能向前，切不可回头，一回头，你就采不到仙草了。”老爷爷说完就不见了。志诚爬呀爬，爬到了半山腰，只见满山乱石，寒气袭人，越往上走就越觉得阴森可怕。他壮了壮胆，还是继续往上爬。这时候，他忽然听到背后传来各种怒骂声，但他记着白发老爷爷的吩咐，任凭身后骂声四起，就是没回头。眼看就要爬过乱石岗了，突然，他听到大哥志刚那洪钟般的声音从背后传来：“志诚弟，志诚弟，快来救我！快来救我！”志诚这时再也忍不住了，急忙回头来看。就这一回头，他也立刻变成了一块大石头，牢牢地伫立在那乱石岗上。
正在家里盼望二哥早日回家来的三妹志玉，忽见二哥留下的箭头上锈迹斑斑，知道二哥也遇了难，禁不住泪流满面。但她是个意志坚强的姑娘，想到两个哥哥的嘱咐，如今采仙草救乡亲的重担落在自己肩上了，就忍住了悲伤，决心接替两位哥哥去采仙草。第二天，志玉佩剑挎弓，拜别众乡亲，直奔洞宫山而去。
志玉一路上跋山涉水，更是历尽了艰辛，才走到洞宫山下。她心里只想快些采回仙草去救乡亲们，所以连气也没歇一口就要朝山上爬。这时，忽见一位白发银须的老爷爷，正坐在路旁生火烤糍粑，于是，她便走过去恭恭敬敬地问道：“老爷爷，请问这条路可以通到山顶吗？”老人像没听见一样，连看也不看她一眼，只顾烤他的糍粑。志玉见老人不理，她并不见怪，便坐下来一边帮老人生火，一边又恭恭敬敬地问道：“请问老爷爷，这山顶上可有一口龙井？”老人这才抬起头来看了她一眼，问道：“小姑娘，你可是想上山去采仙草？”“是的，为救七山八坳的乡亲们，我就是拼死，也要把仙草采回来!”姑娘回答说。“好姑娘！”老人听了很高兴，指着山顶对志玉说，“你看，那云雾遮挡的地方就是龙井，三株仙草就长在龙井边。但是你得记住，上山时无论听到什么喊声，千万不能回头。”“谢谢老爷爷，我记住了。”“还有，”老人拉住就要上山的姑娘，又嘱咐道，“那龙井边，有一条小黑龙，日夜守着仙草。你到山顶后，先要用箭射瞎黑龙的两只眼睛，再去采下仙草的叶芽，然后用龙井的水浇仙草，仙草马上就会开花结籽。你把种子带回家去，撒在山坡上，它就长出来了。用它那尖尖的芽来熬汤，喝了能治百病；把它的汁滴到田里田水满，滴到河里河水流，再也不怕老天不下雨了。姑娘谢过老人正要上山，老人又嘱咐说：“记住，下山时别忘了用仙草汁在乱石岗的每一块大石头上滴上一滴。”老人说着，随手拿起一块烤糍粑塞给姑娘，“把这个带上，它会对你有用的。”姑娘接过糍粑，弯腰向老人深深一拜。当她直起身来时，白发老人已经不见了。
姑娘爬上乱石岗，只听见身后不断传来各种怒骂声，但她没有理会。继续向上爬去。接着，身后又传来阵阵凄惨的啼哭声，姑娘觉得有点毛骨悚然了，但她还是没有回头，依旧壮着胆子向上爬。当她快爬过乱石岗时，突然听到大哥志刚在背后拼命叫她。姑娘的心动了，脚步慢了，但她定了定神，还是往上爬去。就在这时，姑娘又听到二哥志诚在背后连声喊她。这一下姑娘的心更乱了，脚步停下来了。但她牢牢记住上山时白发爷爷的嘱咐，想着七山八坳的苦难乡亲正盼着她采回仙草，所以她始终没有回头，连忙用手捂住怦怦乱跳的心。这时，她的手触到怀中一团软绵绵的东西。“糍粑！”姑娘忽然有了主意，赶忙从怀中掏出白发爷爷送她的那团糍粑，撕下一小块来，搓成两个团团，塞进两只耳朵里。这一下子真灵呀！什么声音也听不到了，于是姑娘振作了一下精神，爬过了乱石岗，直向山顶那云雾弥漫的地方走去。爬上山顶，果然看见一条小黑龙张牙舞爪向她扑来。她急忙挽弓搭箭，左右开弓，连发两箭，黑龙被射瞎了双眼，顿时化作一团黑气，向西天飘去了。姑娘提剑直奔龙井边，遵照白发爷爷的嘱咐，迅速采下仙草的叶芽，然后捧起龙井水浇到仙草上，那仙草果然顷刻间开花、结籽。姑娘采下种子装好，又采了些叶芽，便下山了。在乱石岗上，她又按白发爷爷的交代，抓出一把仙草来揉出草汁，在每一块大石头上滴一滴。就在这时，奇迹发生了，草汁滴到石头上，石头马上变成人，其中的两个人就是她的大哥和二哥。原来这些人都是上山采仙草遇难的小伙子。
志玉兄妹和伙伴们回到村里，便连夜分头把采回的仙草种籽撒在山坡上。第二天早晨，大家起来一看，漫山遍野长起了半人多高的仙草。大家立刻带露摘下草芽来，有的拿去熬汤给病人喝，果然一喝病除；有的拿去揉汁往田里滴，果然一滴田水满。七山八坳的人终于得救了，农田又种上了庄稼，那仙草年复一年越长越多了。
山里人心地善良，他们想，七山八坳之外的穷苦人，也难免会遇上个灾难、病痛，便每年都把那仙草芽采来晾干，分送给邻乡的穷苦兄弟。这样一来，仙草芽的名声就到处传开了。又因为这晾干的草芽，满身带着白茸茸的毫毛，一根根像银针一样，人们就称它为“银针”，据说这就是今天“白毫银针”名茶的来历。人们感念志玉姑娘历尽艰辛，为大家采来银针仙草，救活了七山八坳的穷乡亲，所以都亲昵地称她“银针姑娘”。并说：“‘银针姑娘’就是给我们消灾解难的‘福星’。”
“白毫银针”产于闽北，属于“晒青”名茶。它取大叶茶树的嫩叶制作而成。由于茶身满披白毛，形状如银，芽身肥壮，叶叶如针，无青气，不断碎，故雅称为“银针”。这个故事把银针茶说成是仙草，具有神奇的功效，固然有夸张的成分，但我们却能从中领悟到，大自然赐给我们很多宝贵的物产，人类取之不尽，用之不竭。我们应该珍惜自然赐给我们的一切，用心保护自然，善加利用。同时无数人前仆后继采摘仙草，正说明人们与自然斗争的艰辛，自然界的一切宝物是属于那些勇敢、坚强、不畏艰辛的人。故事用魔法给人们创造了奇迹，人类何尝不是在用这种百折不挠的精神创造着奇迹呢?
白毫银针简介
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。白毫银针不同等级茶评
特级：
形状：
全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚
色泽：
洁白如银、熠熠有光
汤色：
汤色浅杏黄、清澈明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
滋味醇厚回甘
叶底：
全芽、肥壮软嫩、明亮
一级：
形状：
芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄
色泽：
银灰白有光泽
汤色：
杏黄、清澈明亮
香气：
清纯、毫香显
滋味：
鲜醇爽、毫味显
叶底：
全芽、嫩匀明亮
