操作

分享

评论

0

黄茶和白茶有什么区别?有15个区别

2020-06-24 


黄茶主要有:君山银针霍山黄芽蒙顶黄芽莫干黄芽平阳黄汤

黄茶-霍山黄芽

黄茶-君山银针

黄茶-蒙顶黄芽

黄茶-莫干黄芽

黄茶-平阳黄汤

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

喝茶固然好,但是很少人有人了解不同的茶之间的区别。按地域来说,茶大多都产自南方,所以南方人跟北方人起来相对更喜欢饮茶。对于北方的朋友们而言,如何分清茶与茶之间的区别,可就有点难度了。今天就来说说白茶与黄茶的区别。

白茶与黄茶有什么区别?

1、核心工艺不同

白茶是不需要杀青,闷黄的,核心工艺是萎凋,重要工艺是干燥,黄茶的核心工艺是闷黄,制作工序复杂。

2、成茶,茶汤区别

例如白毫银针和君山银针,白毫银针是白色有毫,君山银针是偏黄色,黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。

3、茶性区别

白茶的茶性是温凉的,适宜男女老少饮用,黄茶是比较温良,闷黄过程产生消化酶,对脾胃有益,上市的黄茶火气较大,在保存一个月后再饮用适合。

4、冲泡

黄茶对冲泡的要求较高,不要长时间浸泡,白茶对于茶具,水温,浸泡时间的适应能力强。

5、外形颜色

白茶的颜色满披白毫,黄茶是干茶黄,叶底黄,汤色黄。

6、口感不同

黄茶和白茶的风格有相似的地方,可是又有区别,白茶是柔绵甘甜的,耐冲泡,黄茶的香味嫩,味道醇和,栗子香味明显,青味和苦涩味淡。

7、保存区别

白茶的保质期较长,适宜长时间保存,黄茶是要进行全程保鲜的,新茶的品质优。

8、发展趋势

白茶的生产销量不断上升,白茶在市场的占有率高,黄茶生产销量比较小,上升空间不大。

9、历史

白茶是在5000年前的神农时期的,黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期,是在明朝发明炒青茶叶后。

10、营养成分区别

白茶的茶多酚含量在13.78%,黄茶的是6.71%,还有氨基酸,咖啡碱,黄酮类,可溶性糖等成分白茶都比黄茶高,保健功效更明显。

11、生产成本

白茶工艺简单,工序少,生产成本低,黄茶的制作工序复杂,生产成本高,黄茶的劳动力成本高。

12、加工温度

白茶的干燥,晾晒萎凋过程,温度是低于70度,黄茶加工的的温度较高,杀青温度在120度到150度。

13、核心技术

白茶的黑新技术是萎凋走水,未保持茶叶的表面均匀,不间断水分蒸发,带动茶青内部走水,促进内含物转化,积累,生成。黄茶的核心技术是闷黄,黄茶做好闷黄过程,才能保证品质。

14、工艺

白茶使用鲜叶经过晾晒萎凋到九成干,接着用文火烘足够干,是属于微发酵的茶叶,黄茶是属于轻发酵茶,把鲜叶萎凋,杀青,闷黄,烘干的茶叶。

15、生产周期

白茶的生产过程比较慢,从鲜叶萎凋开始,一般要24到72小时,黄茶茶青当天炒制,闷黄有湿闷和干闷,湿闷时间在几十分钟到几个小时,干闷是要48到120个小时之间。

总的来说,白茶和黄茶是存在较大的区别,白茶的核心工艺是萎凋,黄茶核心工艺是闷黄。



白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉



相关标签:白茶黄茶

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐