予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。此则岳阳楼之大观也。”这是范仲淹描述雄伟壮丽的岳阳楼脍炙人口的诗句，然而，在岳阳，打动我的还有风光迷人的君山美景，以及被誉为“金镶玉”君山银针。众所周知没君山银针是好茶，那君山银针好在哪里呢？
君山银针好在哪里？
君山银针始贡于五代，宋、明、清代均为贡茶。清代正式定名为君山银针。1954年，君山银针参加德国莱比锡博览会获金奖，1957年被定为全国十大名茶之一。
君山银针，属黄茶类，为君山“群茶之冠”，色、香、味、形俱佳，世称“四美”。芽头茁壮挺直，大小长短均匀，白毫完整鲜亮，芽头色泽金黄，故名银针，享有“金镶玉”之美称。
君山银针的采摘、制作十分严格，每年只能清明前后七天采摘，只采单一芽头，并要求芽头肥壮重实紧直，芽长25至30毫米，并带2至3毫米芽柄。制作工艺要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，制茶师傅需连续工作78个小时。
君山银针的冲泡器具、方法也十分讲究。冲泡器具选用高度10-15厘米、杯口直径4-6厘米的透明圆形玻璃杯。每杯用茶量为3克，冲泡时，首先用开水预热茶杯，然后擦干杯中水珠，随后，茶匙取3克茶放入杯中。采用高冲法，将80摄氏度左右的开水冲入杯中，先快后慢加水至杯子的1/2处。待茶芽湿透后，再加水至杯子的七八分满。
你可以看到，开始芽头全部冲向水面，状如“万笔书天”；芽柄芽身汲水后徐徐下沉，茶芽幼叶微张，形同“菊花盛开”；最后，茶芽根竖于杯底，宛如“群笋出土”。间有小气光点缀芽尖，恰似“雀舌含珠”，一起一落，如是者三，水光芽影，浑然一体。
根据冲泡君山银针时的美态美景，有人觉得君山银针是会“跳舞”的茶，其舞动动作为“群笋出土”、“菊花盛开”、“仙鹤迎宾”、“三起三落”、“刀枪林立”，它的舞姿曼妙，阿娜多姿，这是君山银针最为奇特的地方。泡好的君山银针茶，香气鲜嫩清香，滋味甘醇甜和，叶底黄亮匀厚，汤色杏黄明净。
使人赏心悦目的君山银针茶之所以珍贵，不仅仅在于它会跳舞，更主要的是它有着奇特的药用养生功能。据研究，君山银针茶蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、铁类含量高而咖啡碱比其它茶叶含量低，有抗衰老、抗癌、防治脑溢血、高血压、心血管等疾病，减肥健美、明目固齿、抑菌止痢、缓解糖尿病、提神益思之功效，因此“价压天下”，成为了当今价格最为昂贵的茶叶之一。
光影流年，人生如茶，或浓或淡，也需要经过细熬慢泡，方能品尝出其中真味。当年漫步在茶园中的你我，即使容颜已变，而情谊却如同那不期而遇的茶水，盈握在手，芳香长存。
君山银针简介
君山银针全由芽头制成，茶芽像一根根针，芽头茁壮、长短均匀，茶身满布毫毛，内呈橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。君山银针始于唐朝称为“黄翎毛”，因为茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样根根竖立而得名。君山银针不同等级茶评
特级：
形状：
全芽头、大小均匀、芽头肥壮挺直、满披茸毛
色泽：
金黄光亮（金镶玉）
汤色：
橙黄明亮
香气：
清香浓郁
滋味：
甘甜醇爽
叶底：
嫩黄明亮、匀齐
一级：
形状：
多芽、芽头肥壮挺直、满披茸毛
色泽：
金黄润泽
汤色：
杏黄亮
香气：
清香较浓郁
滋味：
甘甜醇和
叶底：
黄较亮、匀齐
二级：
形状：
多芽、较挺直、茸毛显
色泽：
金黄较润
汤色：
杏黄尚明
香气：
清香尚浓
滋味：
醇和有回甘
叶底：
黄尚亮、匀齐
