黄茶主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
众所周知，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工序。这个闷黄过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于轻发酵茶类，那黄茶的口感如何呢？下面我们就一起来了解一下吧！
黄茶的口感特征
黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”。
黄茶名字的由来及特点
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶的不同品种
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。
黄茶的冲泡技巧
1、热饮黄茶
热饮黄茶的方法很简单，只需要将少量的沸水加入杯中然后放入适量的黄茶。把盖子盖上至2-3分钟。就可以直接的饮用了。这种冲泡的方法特别适合冬季寒冷的季节。
2、冷泡黄茶
冷泡黄茶就是现将70度左右的水倒入杯子中的一半位置。然后让茶先浸泡5分钟，然后在加入水到七八分满就可以喝了。这个时候的茶叶会上下分离，并且还可以看到芽尖上有晶莹的气泡哦。冷泡黄茶试喝夏天炎热，温度高的季节。而且方便携带。
黄茶的冲泡步骤
1、茶具
可以用玻璃杯茶具冲泡，这样可以观察泡茶的形态。
2、投茶量
根据茶具的容量放进四分之一的茶叶。
3、冲泡时间和温度
冲泡水的温度在85度，第一次泡的时间是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分钟。
综上所述，黄茶是中国茶叶家族的重要成员，市场上常见的君山银针和泉城湖，以及平阳黄汤等，就属于黄小茶儿，安徽皖西金寨以及湖北英山一带所产的黄茶则是黄大茶，黄茶最明显的特点就是黄叶黄汤！但不管是哪一种都是非常值得饮用的茶叶！
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
