黄茶具备什么香气特征

黄茶主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等

黄茶-霍山黄芽

黄茶-君山银针

黄茶-蒙顶黄芽

黄茶-莫干黄芽

黄茶-平阳黄汤

黄茶属于轻徽发酵茶，芽叶细嫩，香气清幽，滋味醇和。由于茶叶在湿热条件下闷堆发热，使茶多酚自动氧化，叶绿素分解，显现黄色，所以黄茶具有“黄叶黄汤的特点，那黄茶具备什么香气特征呢？下面我们就一起来了解一下吧！

黄茶的口感特征

黄茶成茶形状条索紧结肥厚，光华金黄油润，白毫显盛，香气清雅。冲泡之后，汤色橙黄豁亮，滋味醇和鲜爽、回甘。

黄茶特点形成的主要因素

黄茶的加工工艺相似于绿茶，但在干燥进程的前或后，增进了一道闷黄的重要工序，这是形成黄茶特点的要害。首要做法为：把达成和揉捻后的茶叶用纸包装好，或会萃后用湿布盖好，历经约莫几异常钟或几个小时不等，中国十大名茶，中国十大名茶，促使茶坯在水热浸染下举办非酶性的自动氧化，形成黄色，促进了黄叶黄汤的进一步形成。

黄茶的制作工艺

黄茶的建造进程为：鲜叶达成、揉捻、闷黄和干燥，其最重要的工序在于闷黄，操作高温达成粉碎酶的活性，变色水平较轻的，是黄茶，水平重的，则形成了黑茶。

黄茶的分类

凭证鲜叶老嫩、芽叶巨细，黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶包罗有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则属于黄大茶。

发酵茶与非发酵茶的区别

发酵是指在茶叶加工进程中，对茶叶举办酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的进程。发酵多产生在能节制温度、湿度的专用室举办。影响发酵的身分有许多，譬喻温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。

而按照茶叶的发酵水平差异，又可以将发酵茶区分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表则是绿茶。单从功能来说，着实两者都各有各的好。发酵茶茶性暖和，茶叶知识，较量多人偏幸，而非发酵茶虽刺激性强，不外却保存了不少原叶因素。

黄茶如君子，其高贵品格在品饮之间自可感受，而它经过时间淬炼的美好，更需要一个懂得的人才能真正领悟。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。