国人都喜欢喝茶，且中国茶的种类非常多，岩茶就是其中一种非常有名的茶叶。岩茶有着和其他茶叶不同的特征，其香气要到第二泡才会完全显露。岩茶喝起来味道浓醇清活，即使喝浓茶，也不会发觉有苦味。不过，要品到上好的岩茶，岩茶的冲泡方法非常重要。
岩茶的冲泡方法
第一步：准备茶具
冲泡前，先将冲泡用具准备好。包括白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等。
第二步：烫洗茶具
将这些用于冲泡茶具，全部用沸水冲泡一遍。目的是为了祛除异味，保证茶香、茶滋味的纯正。
第三步：投茶
温具后，第一时间投茶。利用盖碗的余热闻香。可初步判断岩茶的品质，比如岩茶是否返青，是否褪火到位等，都可以通过干茶香初步完成判断。
第四步：冲泡
第一冲，沸水，五秒快出水。
将水烧开，至沸腾状态，而后可以开始冲泡。
注水，有技巧，用环壁注水的方式，让茶叶充分浸润在水中，以释放滋味。
注水后，毫不犹豫盖上盖子，倒出茶汤。
在出水过程中，可根据条索的完整程度选择是否要用茶滤。比如麻花这次在冲泡雀舌时，发现出汤后会有碎叶子落入茶汤，影响拍照的美观程度，于是第二冲的时候，选用茶滤。过滤后，茶汤通透、光亮，还不会喝到茶渣。
第二冲，沸水、快出水。
为了避免因为使用茶滤而影响出汤时间，可以在出汤前，将茶滤放在茶海上，注水后，马上盖上盖子，出汤。
之后每一冲，根据自己的需求选择使用茶滤。
第三冲，中火茶的汤色至这一冲达到巅峰状态，琥珀色看着通透玲珑，养眼。
雀舌的香气，至第三冲也达到巅峰状态，馥郁的花香层层叠叠，花团锦簇的气味，香透天。
第四冲，还是五秒快出水不变。
在这一冲，香气依旧强劲，果然是属于高香型的岩茶。
夜来花香、桂花香、栀子花香，甜而不腻，舒服得很。
第五冲，按照惯例来说，这一泡该坐杯了。但麻花冲泡时，还是沿用快出水的方式。从目前的稠度来看，下一冲要适当坐杯。
第六冲，坐杯十秒。坐杯后，雀舌的茶汤稠度恢复。入口，舌尖感受到的是雀舌的香与稠。
汤水中有稠度又有香气，砸吧着嘴，十分舒服。
泡得好，到这一冲丝毫感受不到苦涩味，反而觉得甜甜的，好喝。
第七冲，延续坐杯十秒的惯例，这一冲，就成了二十秒出水。
如果觉得计时太过麻烦，那就通过汤色来判断。
环壁注水后盖上盖子，有些许茶汤会高过盖子，颜色原本是浅淡的，变浓之后就可以将茶汤倒出来了。
这个汤色的浓淡，可参考前几冲的汤色。待茶汤颜色加深，就倒出茶汤。
第八冲，坐杯时间延长到三十秒。
经过坐杯，雀舌的汤色保持深赤金色，有带有点橙黄色，颜色可用艳丽二字来形容。
汤水的稠度，比前几冲有明显下降，但还不到穷尽的地步，可继续冲泡。
第九冲，索性来点“狠”的，直接坐杯一分钟。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余”。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
