岩茶属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。很多茶人喜欢用盖碗来冲泡岩茶。那么盖碗泡岩茶，那么盖碗泡岩茶的步骤有哪些呢？
盖碗泡岩茶七步骤
用盖碗泡出一杯清、鲜、甘、醇、活的岩茶，可分为七步骤。
1、清洗茶具
茶具包括：白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等，所有要用到的器具，都用沸水清洗一遍。
目的是为了洗去异味，将会影响岩茶品质的因素，通通隔绝。
2、称重
如果你的岩茶，是散茶，用家庭克秤称出8克岩茶。份量要足，否则茶汤口感有偏差。
若是用泡袋装好的茶，用剪刀剪开泡袋，不能用手撕，会把茶叶捏碎。
3、投茶
将备好的岩茶投入盖碗，盖上盖子，静置10秒后揭盖闻香。
4、注水
注水，有三个要点。
（1）用矿泉水、山泉水、纯净水等，不用自来水
（2）水一定要用100℃沸水泡茶，否则茶不香，味道不够浓郁
（3）可用悬壶高冲的方式，可充分激发茶香
5、出水
出水，即从盖碗里倒出茶汤。
此处，是冲泡的关键点，茶好喝与否，在于出水。
前四冲冲泡，要快出水。注入沸水，盖上盖子，倒出茶汤，整个过程持续约5秒左右。
如果出水时间太慢，茶叶中的物质会过度浸出，如果水里的茶多酚、咖啡碱含量太高，我们喝在嘴里，会觉得又苦又涩，茶不好喝。
如果出水太慢，坐杯了，之后几泡你即便出水速度再快，也无法挽救茶叶品质，还是又苦又涩。
之前有位朋友反馈，自己泡的岩茶，怎么泡都是苦涩的。发来冲泡视频一看，出水不对。
茶友在出水前，用盖子反复拨动茶叶，数了一下，至少拨动6次，每次花一秒钟，整个出水时间就延迟了6秒。
6秒，对我们人而言，不过是几次呼吸的问题，但对于岩茶来说，早已天翻地覆，茶多酚、咖啡碱都不知道放肆成什么样，这样泡出来的茶，怎么会好喝？
喝到第六冲左右，茶汤滋味稍稍变淡，此时可以适当坐杯，以确保茶汤的滋味足够。
具体坐杯时间，可根据茶汤颜色判断。此处，体现白瓷盖碗的好处，可观察汤色，以确定是否要出水。汤色为杏黄色时，可倒出茶汤。
6、分茶
将茶汤倒入品茗杯，即可享用美味的茶汤。
7、品茶
在品茶时，我们要尽可能让自己开心，如选择一个好看的主人杯，可用琉璃的，也可用白瓷、仿汝窑的茶杯，重点是要赏心悦目，使心情愉悦。
保持心情畅快，茶似乎也会变得更好喝。
泡茶与练习书法，有异曲同工之妙，贵在练习。练习书法，横竖撇捺，这些基础功一定要打扎实。泡茶，握盖碗、注水盖碗、出水时间也要得当操练。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
