煮茶法与泡茶是完全不同的两种品茶方式，除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合煮。武夷岩茶里，香不过肉桂。那肉桂岩茶适合煮着喝吗？
肉桂岩茶适合煮着喝吗？
可以煮，但如果想尝试煮岩茶，那不建议直接煮干茶。一句话，粗暴直接的煮茶法，不能展现武夷岩茶的曼妙精髓。如果直接从干茶开始煮，那么避免不了，要出现浪费。
当前岩茶市面上，比较流行的包装，都是按泡装的。8克一泡，一次一包。煮茶时，取出一个大肚子的茶壶，往里注入400ml的水。如果将泡袋内的干茶，系数倒进去煮。那么，毫无疑问，煮出来的茶汤，味道会苦涩到惨不忍睹。
天气冷时是适合煮点热茶喝。具体到岩茶里的肉桂，当然是可以煮的。但是，为了避免浪费好茶。如果要将正岩肉桂拿来煮，煮泡过的叶底更合适。
要煮，就煮泡开过后的叶底吧！
煮泡开过的叶底，比较随性。之前，很多茶友关心煮叶底的问题。如果是煮肉桂泡开后的叶底，那么是泡到第几冲时，再拿去煮比较合适？看情况定，就好了。具体的，得看肉桂本身的内质积累情况；还有的是，个人的喝茶偏好习惯。
一开始在喝茶时，如果没喝到尽兴，那是不愿意拿去煮的。毕竟，对这类山场不错的肉桂来说，按正常的盖碗泡茶方式，至少能泡上十来冲。从品茶角度上看，一泡好岩茶，盖碗泡出来的茶汤，更是精华。泡茶时，在完美的茶水比例下，泡出来的茶汤，香气、滋味都恰到好处。闻香时，香型层次丰富。而细啜茶汤时，喝过了几杯后，肉桂独有的辛辣感，又舒服的刺激着喉咙。
如果换作了煮茶，那一锅水一煮，煮出来的茶香和滋味，肯定是要打折扣了。所以，不预先将肉桂里边的大部分风味，领略完毕，就拿去煮茶，那也不适合。
煮肉桂适合冷水还是热水？
相对冷水煮茶来说，热水煮茶更好控制时间。煮茶前，先把壶内的水烧开，再投入干茶去煮。通过透明的玻璃壶，观察到内部的汤色变化时，再决定煮茶时间的长与短。对煮茶新手，或者实在不知道煮茶该煮多久的茶友来说。就适合用热水来煮茶，避免煮茶的时间长了。煮出来的味道太浓，变得不好喝。
天气冷的时候是适合煮点热茶喝。具体到岩茶里的肉桂，当然是可以煮的。但是，为了避免浪费好茶。如果要将正岩肉桂拿来煮，煮泡过的叶底更合适。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。
