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潮汕单丛乌龙茶种类,有上百个单丛株系、品系、品种名称

2020-06-24 

乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。


乌龙茶主要有:太平猴魁西湖龙井六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青等。

乌龙茶-东方美人

乌龙茶-冻顶乌龙

乌龙茶-凤凰单丛

乌龙茶-铁观音

乌龙茶-武夷肉桂

乌龙茶-武夷水仙

茶,在潮汕也称为“茶米”,喝茶,在潮汕也叫“食茶”。之所以与“米”并称,原因无它,正是因为茶在潮人心中,茶,如同大米一样,都是日常生活的必需品之一。潮汕单丛,属于半发酵型乌龙茶,是四大乌龙茶——广东乌龙的代表,以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。那潮汕单丛的种类有哪些呢?

潮汕单丛的种类

 

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等,凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类,并管冠上名字。世代积累,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

 

①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

 

②按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

 

③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

 

④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

 

⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

 

⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。

 

⑦按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

 

⑧按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

 

⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。

 

⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。

凤凰单丛的十大香型是什么?

 

以上这些茶名是不是没听懂几个?很多茶名,与当地方言、传统有关,外地人很难理解,所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。

 

凤凰单丛的十大香型,在1996年被提出并定义下来的,是凤凰单丛中最典型的香型。

 

①黄枝香:似黄栀子花香。

 

②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

 

③桂花香:似桂花香。

 

④杏仁香:杏仁香味明显。

 

⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

 

⑥夜来香:似夜来香花味。

 

⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。

 

⑧肉桂香:似有药材肉桂香。

 

⑨茉莉香:似茉莉花香。

 

⑩玉兰香:似玉兰花香气。

市面上的鸭屎香和雪片是什么?

 

鸭屎香

 

这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。

 

因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。

 

有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。

 

雪片茶

 

雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。

 

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。再隔半月,熟焙暖化,让其香融入汤水,水中含香,香水交融。

看完这些以后,是不是感觉凤凰单丛的分类很复杂?究其原因,还是因为凤凰单丛是属于乌龙茶。乌龙茶独特的工艺,哪怕是同一棵茶树,都可能因为采摘、制作、保存等产生独特的香气。茶香很复杂,哪怕是被香型所定义,但往往一种茶也可能含有多种香气,像这种花,又像那种花,还像水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。要区分记忆这些香型,还是要多喝多对比才能掌握,这也是凤凰单丛极具魅力的地方。



单丛全称单丛茶,单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。



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