乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
武夷大红袍属于乌龙茶吗?是的,武夷大红袍属于乌龙茶,武夷大红袍的加工工艺是介于绿茶和红茶的加工工艺之间的,我们可以来比较一下!武夷大红袍的加工流程
初制工序:大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序:大红袍的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
一、武夷大红袍和乌龙茶的加工流程对比
乌龙茶的加工流程
乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
通过对武夷大红袍和乌龙茶的加工流程对比,我们发现它们之间有很大的区别,主要流程也不同。所以武夷大红袍属于大红袍。
二、武夷大红袍和绿茶的加工流程对比
绿茶的加工流程
绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
通过对武夷大红袍和绿茶的加工流程对比,我们发现它们之间有很大的区别,主要流程也不同。所以武夷大红袍不属于绿茶。
三、武夷大红袍和红茶的加工流程对比
红茶的加工流程
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
通过对武夷大红袍和红茶的加工流程对比,我们发现它们之间有很大的区别,主要流程也不同。所以武夷大红袍不属于红茶。
综上,武夷大红袍不属于红茶,也不属于绿茶,属于乌龙茶。
武夷大红袍简介
在中国上千年的茶文化中,武夷岩茶无疑最负盛名,而武夷大红袍又堪称是武夷岩茶中的佼佼者,素有“茶中状元”、“武夷茶王”之美誉。因其早春茶芽萌发时,整棵茶树艳红似火,从远处望去仿佛披着红色的袍子,故名“大红袍”。武夷大红袍不同等级茶评
特级:
形状:
紧结匀整、壮实、稍扭曲
色泽:
带宝色、油润
汤色:
清嫩、艳丽、呈深橙黄色
香气:
浓长、略带花香
滋味:
岩韵明显、醇厚、固味甘爽
叶底:
软亮匀齐、红边或带朱砂色
一级:
形状:
紧结、壮实、较匀整
色泽:
捎带宝色、油润
汤色:
较清澈、艳丽、呈深橙黄色
香气:
尚浓长、杯底有余香
滋味:
岩韵显、醇厚、回甘快
叶底:
较软亮匀齐、红边或带朱砂色
二级:
形状:
紧结、较壮实
色泽:
油润、红点明显
汤色:
金黄清澈、明亮
香气:
幽长、尚有花香
滋味:
岩韵显、醇厚、回甘快
叶底:
较软亮、较匀齐、红边明显