乌龙茶是极具鉴赏性的茶类，而精品乌龙茶由于其出自特殊的产地环境、精湛的传统工艺、优异的种性，在漫长的历史进程中与之所承载的独特文化元素，孕育出与众不同，独具魅力的名枞。那上品岩茶种类有哪些呢？今天带你认识岩茶的“三个代表”!
岩茶里的“三个代表”
作为一名岩茶爱好者认识武夷岩茶可以从水仙、肉桂、大红袍三个系列先入门，在武夷山当地的茶友戏称其为武夷岩茶的“三个代表”。认识清楚这三个品种后，在进行深入学习。
1、水仙茶
水仙岩茶乃岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
说到水仙岩茶，广受好评的最主要的原因在于水仙岩茶味醇，茶汤具有显著的甘（类似甘草的甜味)、鲜（类似熬透的鸡汤味）融合的特性，饮用时，口感滑爽，口腔内余味持久，长久挥之不去。
作为武夷岩茶的当家品种之一，水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长，有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。
外形条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或乌褐色。冲泡后，水仙花香较为明显且悠长，茶汤滋味醇厚。
2、肉桂茶
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、牛栏坑、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。
武夷肉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。
3、大红袍
大红袍可以分为母树大红袍和商品大红袍两种.纯种大红袍和拼配大红袍都是在市场上流通的商品大红袍.母树大红袍产量极为有限,都是贡品。
商品大红袍是指用具有一定特色的岩茶进行拼配,以达到大红袍品质要求的一种拼配茶（武夷岩茶大红袍品质标准:GB/18745-2006武夷岩茶国家标准）.商品大红袍是大红袍品牌的一种延伸,是武夷岩茶的一个品牌。
拼配大红袍原料选材把关较高,非正岩产品不可.并且要求选用达到一定品质具有不同特色的茶叶按照最佳口感比例进行.基本达到母树大红袍的口感和韵味.从市场角度看：各个品牌的大红袍特征不完全一致,这主要与大红袍等级评定的感观审评标准相关,不同的茶师所注重的口感不同,所以商品大红袍的口感与韵味有轻重之分.但其注重的韵味是不可以变的。
大红袍的传统特征应当具备的标准：香幽远,无涩味,耐冲泡,岩韵显,回味足。
以上就是岩茶里的“三个代表”的介绍了，一泡优质的武夷岩茶，不仅与优异的山场条件有关，还与精湛的制茶工艺有关，衡量一泡岩茶的好坏，也应综合各方面因素考虑！
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
