岩茶肉桂的世界里，历来最常被提起的是牛肉（牛栏坑肉桂）和马肉（马头岩肉桂）统领着江湖。今天我们就来说说猪肉（竹窠肉桂）的特点吧。
竹窠肉桂的特点
竹窠环境较鬼洞稍阳则水厚，较牛栏坑则稍阴则香幽。竹窠环境较鬼洞稍阳，则水厚；较牛栏坑稍阴，则香幽。因此，竹窠肉桂(“猪肉”)有明确的清凉感，熟棕味。整体风格较接近“清幽有余，则甘厚不足”。当然些许的环境差别，年份不同、天气不同、制作师傅不同等等，都会形成各自独特的肉桂品种特色，这也正是岩茶的魅力所在。
如果说牛肉的特点是霸气，滋味饱满而强烈，很狂傲地霸占了你的口腔久久不肯离去。马肉是柔中带刚缓缓地给人舌面微麻的感觉，茶汤滋味非常细滑回甜度高。那么竹窠的肉桂，则不同于“牛肉”和“马肉”，有来自于深涧的类似于薄荷味的持久清幽、内敛、醇和之美。
竹窠位置
“窠”：意为山坳。而言“竹窠”呢？其意不言自明。
竹窠，位于流香涧西侧。茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度在290-500米。是“三坑两涧两窠”中的其中一窠。相较于九龙窠，竹窠的原生态环境保护的更好，纯粹自然不受外界纷扰。
竹窠，是一个天然的山间谷地，自古就是产茶胜地，清代朱彝尊《御茶园歌》诗说：“云窝竹窠擅绝品，其居大抵皆岩坳。”清查慎行《武夷采茶词》之三：“黄冠问我重来意，拄杖寻僧到竹窠。”
比起三坑两涧那些狭长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被茶友们笑称为三坑两涧的“盲肠”，这片茶山至今保持着良好的生态。
低洼的地势，凝聚了许多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避风排水，青苔滋生。
茂盛的植被里布满着片片茶园，相宜相生，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。
武夷肉桂仿佛已成了“全肉宴”，走遍大大小小的正岩山场，吃遍各种“肉”，也成了发烧级茶友们的一大追求目标。其实，所谓的各种各样的“肉”是茶友对武夷岩茶的另类表达方式。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。
