众所周知，武夷奇茗冠天下，水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品，“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一，是一种品质非常高的茶叶，具体如下！
水金龟属于乌龙茶
水金龟属于乌龙茶，有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。"水金龟"也是武夷岩茶"四大名丛"之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈"宝光"。
水金龟茶的加工工艺
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称"发汗"，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5~6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2~2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
水金龟茶的功效
1、排毒
水金龟茶可谓是排毒小能手，具有双倍排毒功效。经科学实验证明黑乌龙茶可以抑制20%中性脂肪的吸收，喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。
2、延缓衰老
水金龟茶中还有一些天然的抗氧化成分，它们能延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的出现，对美容也有很大的好处。
3、减肥
水金龟茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃烧卡路里的儿茶素多酚物质，结合运动和均衡饮食，可以很好的促进减肥。
4、止咳化痰
水金龟茶可以止咳化痰、治疗支气管炎也是有不错的效果的。
水金龟茶的产地
水金龟茶产于武夷山，它也是属于半发酵茶，被誉为茶中珍品，因为它有特观音的甘醇，绿茶的清香，深受大家的喜爱。水金龟茶主要长在社葛寨峰下的半崖上，对于它的采摘也是有一定的危险的，而且他的制作过程也是很复杂的。要通过萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等多道工序制作而成的。
总上所述，水金龟是一种非常好喝的茶，它的名气很大，几乎能与大红袍平起平坐，是武夷岩茶中的岩茶之王中的一种，是一种集口感与功效于一体的优质茶叶！非常值得品鉴！
水金龟简介
水金龟茶与大红袍、铁罗汉、白鸡冠并称“四大名丛”，扬名于清末，由于其茶树叶子互相交错，比较繁茂，且油绿闪光，远看像龟壳上的纹路，所以叫水金龟。水金龟有铁观音之甘醇、绿茶之清香，具有鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色。干茶紧结弯曲，匀整，稍显瘦弱，色泽褐绿油润。水金龟不同等级茶评
特级：
形状：
紧结弯曲、匀整、稍显廋弱
色泽：
褐绿润亮呈“宝光”
汤色：
橙红明亮
香气：
高爽、似腊梅花香
滋味：
醇厚、岩韵显
叶底：
绿润、软亮、红边带朱砂色
一级：
形状：
紧结弯曲、稍显廋弱
色泽：
褐绿尚润亮呈“宝光”
汤色：
橙红较亮
香气：
浓郁
滋味：
醇厚尚爽
叶底：
绿润、软亮
二级：
形状：
紧结弯曲、重实
色泽：
褐绿
汤色：
橙红色
香气：
尚浓郁
滋味：
醇厚
叶底：
尚软、尚亮
