乌龙茶,又名青茶,是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一,乌龙茶具有很高的药理作用,主要作用可分解脂肪,减肥健美,深受减肥人士喜爱,在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶,需要经过六道制作工序,分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一,主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外,也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
众所周知,泡茶不仅是一种劳动,也是一种文化。因此,茶水的好坏与泡茶有着一定的关系。在泡茶时一定要掌握其泡的时间,这样才能保证茶的味道,那乌龙茶要泡多久大家知道吗?不知道的话下面小编就给大家具体的介绍一下吧!
乌龙茶的冲泡时间
乌龙茶是一种耐泡性比较强的茶叶,在第一泡时出汤时间应该在一分钟以内,第二泡出汤时间应该延长到2分钟,以后每增加一泡,它的储藏时间都可以适当延长,质量好的乌龙茶可以反复冲泡5到7次,那里的茶汤已经没有什么香味,可以取出残渣,直接倒掉。
乌龙茶的冲泡技巧
1、茶
对乌龙茶的评价,往往称其有独特的韵味。而想要展现其独特韵味。投茶量忌过少。以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感,比例最好为1:30,投茶量不低于6.5克。
陆羽在《茶经》中曾说:“若好薄者,减之,嗜浓者,增之,故云则也。”也就是说,可在此基础上根据个人口感进行调整。一切要以人为本,以味道为中心。
2、水
茶汤,是茶与水互动产生的作品。再优质的干茶,也需要以水为载体表现其色香味。泡茶不推荐管道水,纯净水,建议用矿泉水。注意矿泉水不是矿物质水。另外,用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外,可以用自己熟悉的茶用当地水泡。若到东南亚旅行,会发现那里的水泡乌龙茶很好喝。而且是越往南越好喝。原因是东南亚水质较软,适合泡茶。
3、水温
水温一定要是百度沸水。
原因有二:其一凡是乌龙茶必焙火。其二凡是乌龙茶必扬香。想要激发茶叶香气与滋味,就必须用沸水。
4、器
铁观音为球形茶,茶壶不宜过广,广则散香。应选用收口,广腹,壁要有一定厚度。过于薄胎并不适合,薄易无力。例如:梨形壶、紫砂水平壶等都可以。任何器具拿到手中,都需要常用。这就好比房子,房子越住越舒适,器具是越用越精神。
乌龙茶的冲泡注意事项
1、快进快出
乌龙茶的浸泡时间要适中,不宜久浸和闷泡。通常来说乌龙茶都是焙火茶,她的冲泡方法和白茶不一样。白茶是递进式,每一冲逐步增加时间。但铁观音通常是第一冲较长,第二冲时间缩短。一般情况下,第一冲30秒足以,第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。
2、一滴不剩
每一泡水都要出尽,否则会影响下一泡的口感。易导致之后的茶汤滋味过于苦涩。
3、不冷不热
特定的温度,可以激发我们的味蕾去发掘食物的甘甜。大致45℃左右,也是品味红茶的最佳温度。但品饮铁观音的温度要稍高于红茶,在45-55℃最好。这个温度能将香,韵,甜润都能体验出来。
乌龙茶的冲泡步骤
1、备茶具
放包壶用巾、擦杯白巾,茶匙以及其他茶具。
2、温壶、温盅
将煮好的滚烫的热水倒进壶中,然后再倒入茶盅。
3、干壶
手持茶壶在包壶用巾上面拍打,等水滴滴完以后轻轻甩壶,要跟茶艺师那样,手腕柔和,直到壶里面的水分完全干掉。
4、置茶
用手去抓茶,判断烘茶时间长短根据茶叶的干燥程度来定。
5、烘茶
置茶环节之后,如果在抓茶的过程中有感觉茶是受潮了的,则要多烘几下。用水温进行烘烤。一般潮州爱喝茶的人用的茶壶密封性非常好,透气孔能够禁水。烘茶的过程是用水抹湿接合处,防止冲水的时候水分渗透。烘茶有一个好处,就是将粗制的茶叶霉味消失,产生新鲜感,让茶叶的香味上扬。
6、洗杯
烘茶的时候,将茶盅里面的水倒入杯子中,洗杯。
7、冲水
上一环节完毕后,就可以提起壶,用壶巾包住,摇动(壶的内外温度会均匀)。之后将壶放在茶池当中,再倒入适温的水。
8、摇壶
冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。如果一泡摇四下,则二泡和三泡的顺序逐减。
9、倒茶
按住茶壶壶孔,轻轻摇晃,然后倒入茶池。一泡倒完,再用布包裹住茶壶,抖动时用力一点,让壶里面的湿度均匀。
10、分杯
潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。
综上所得,乌龙茶,茶汁浸出较慢,所以,通常可浸泡2-3次,一般约2—3分钟。对茶叶内所含有的一些有效成分能够利用到多少,与茶叶浸泡时间的关系非常大!当然的,具体的冲泡时间是多久需要根据实际情况来看喔!
乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。