乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
众所周知，在中国，煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的，那乌龙茶要煮着喝吗？具体如下！
乌龙茶可以煮着喝
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质。煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来。
哪些茶可以煮
1、白茶
白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
2、黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵。故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
3、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
4、红茶
红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
煮乌龙茶的注意事项
1、水温
对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣。对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
2、茶具
煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
乌龙茶泡饮方法
1、备具
茶房四宝——潮汕风炉&、书煨、孟臣罐、若琛瓯、潮汕风炉为烧开水用的炭火炉；玉书煨为烧开水的水壶，孟臣罐为紫砂壶，若琛瓯为微型精制的白瓷小杯，如今在茶艺馆、家庭常以电子随手泡或酒精炉组取代潮汕风炉与玉书煨；盖瓯泡法用小盖瓯取代紫砂壶，此外辅助茶具有茶盅、茶滤、茶荷、茶匙、茶漏、茶巾、茶罐、茶船等，各种茶具按一定的位置合理放置，要求便于冲泡、观赏、品尝。台湾乌龙茶艺所用茶杯是对杯!即闻香杯和品茗杯。
2、烹泉
煮水之前需先择水!俗喻壶为茶之父!水为茶之母。由于影响茶汤品质的水质因素很多，如水的气味、色度、浊度、酸度、硬度、水中矿物质含量等，品茶用水的基本要求：首先是要符合国家生活饮用水标准，在此基础上对某些指标提出要求，以符合品茶的需要。通俗地讲：一是卫生，二是水要甘、洁，三是水要活要清，四是贮水要讲科学。对有氯气味的自来水可通过贮水过夜进行解决，矿泉水、纯净水是常用的品茶水源，有卫生、明净、纯正、便捷之特点。
3、赏茶
冲泡之前先取出茶样鉴赏。闻干茶香气：不同产地和品种的乌龙茶外形风格各异。如安溪铁观音圆结沉重如铁，色泽砂绿油润、武夷水仙条索粗壮重实、永春佛手肥壮圆结似海蜊干。
4、温壶烫杯
温壶具有清洁茶具，去除壶内异味，提高壶温的作用。用温热的茶壶来冲泡乌龙茶，能更充分地浸提茶叶内含物质，发挥其色、香、味的特色。可将开水倒入壶中，均匀温热，然后再行烫杯。
5、置茶
将壶盖打开，用茶匙取出茶叶置于茶荷中，再倒入茶壶中，下茶量约在壶身的2/3处。若是幼嫩紧结者，在1/2处即可.通常茶水比为1:15-1:25可因人而异.
6、冲泡
习惯上先行温润泡,将初沸水注入壶内,水量掌握约浸没茶叶,短时浸润即可出茶,注入茶杯用于润杯;其后冲泡,采用悬壶高冲手法,将沸水注入茶壶内至壶口,让茶汤表层泡沫逸出;用壶盖轻轻刮沫,通常美誉为春风拂面,而后加盖;再用沸水淋洗壶身表面,此谓孟臣沐霖.
7、斟茶
静置约2~3分钟后，方可出茶。提壶时要将壶底余水除去，俗称干壶，一般可用干燥茶巾来吸附水滴，以避免在斟茶时滴入茶杯，可采用关公巡城手法，即巡回低斟于各茶杯。注意最后几滴浓茶汁要点滴入杯，俗称韩信点兵。另一种斟茶方法是先将茶注入茶盅，可带有茶滤，在茶盅即公道杯中进行匀汤，然后斟于各闻香杯中，品饮时将茶注入品茗杯。
8、奉茶
在闽粤一带，品饮乌龙茶时大都围坐一圈，各自取一杯茶品啜为多，奉茶多用于有宾客光临的场合。主人双手捧茶至客人面前并示意品茶，客人用食指和中指轻轻点触茶几回礼，以示谢意。
9、品茶
持杯时采用三龙护鼎手法。即稳当又美观，先观其色，后嗅其香，再尝其味。此举被美誉为：喜闻幽香、细品甘露。慢慢一啜，然后留意口腔回旋，气冲鼻出，好好领悟入口瞬间之芳香，然后体验入口浓而后转甘醇的韵味，采用对杯品茶者可先将闻香杯内的茶汤注入品茗杯，而后观色、品味。品香则是嗅闻香杯内散发出的香气。
10、收具与致谢
品茶后整理茶具，主客间相互致谢。
综上所得，乌龙茶是茶叶市场上的热销品种，它也叫青茶，它的加工工艺介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶叶，味道更是别具一格，滋味甘醇，汤色清澈，是一种适合高温煮饮的优质茶叶！适宜饮用保健功效特别出色！
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
