武夷岩茶属于青茶类，不仅具有绿茶的清香，还有红茶的甘醇，简直是乌龙茶中极品的极品，它的品质独特，入口有浓郁的鲜花香，回味无穷，在以前，武夷岩茶还被称为“百病之药”的美名，且历史也非常的悠久，那乌龙茶主要有哪些品种呢？下面我们就一起来了解一下吧！
武夷岩茶按品级分
武夷岩茶按品级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。
1、正岩茶是指武夷岩中心地带所产的茶叶，品格高，味醇厚，茶叶知识，岩韵出格明明。
2、半岩茶是指武夷山边沿地带所产的茶叶，中国十大名茶，其岩韵略逊于正岩茶。
3、洲茶是指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品格与正岩茶对比低一筹。
武夷岩茶按品种分
1、采自正岩的茶称奇种，采自偏岩的称名种。
2、在正岩中选择精良茶树单株采制的茶，而且茶叶的品格在奇种之上的称“单丛”。
3、在名岩专选一二株品格特优的茶树单株采制的茶,称“名枞”。闻名的武夷岩茶四台甫枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
喝武夷岩茶的误区
1、越贵的武夷岩茶越好
茶叶，价值凡是是由品格和级别抉择的，但也有许多商家为了红利，把价值炒高。着实购置武夷岩茶不必要买价值高的，完全可以按照小我私人经济手段和口胃举办选择，本身喜好的就是好的。
2、武夷岩茶越奇怪越好
不管是哪种茶叶，都不宜喝新茶。由于新茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等，对肠胃又很强的刺激浸染，倒霉于身材康健。而刚加工好的武夷岩茶存有火气，饮用之后会使人上火。以是必要存放一段时刻，恰当陈化之后才饮用。
3、武夷岩茶能醒酒
酒后品茗有利有弊，并不是全部人都得当。酒后喝武夷岩茶，有利尿浸染，有助于加快酒液解除体外。但同时会刺激肝肾，加重肝肾的承担。因此，提议各人不要再用武夷岩茶或其他茶来醒酒，以免造成不须要的危害。
4、饭后喝武夷岩茶最好
许多人都以为，饭后喝些武夷岩茶能助消化、解油腻。饭后顿时喝武夷岩茶，茶叶中的物质轻易和食品中的铁元素发生化学回响，从而影响人体对铁质的接收。长而久之，就会导致缺铁性血虚。以是，茶库君温馨提示各人，最好不要在饭后顿时喝武夷岩茶，其他茶叶叶最好不要喝。
5、武夷岩茶隔夜能喝
部门茶友存在这样一种设法，武夷岩茶隔夜喝更养胃。其拭魅这种设法是不科学的，隔夜的武夷岩茶，所含的营养因素大多已流失，茶叶知识，中国十大名茶，且会繁殖大量的细菌，饮后之后，轻易导致腹痛、腹泻、肠胃疾病等征象。故不提议各人喝隔夜的武夷岩茶。
武夷岩茶的制作工艺
1、采青
最好雨天不采，有露不采，烈日不采。一天中最佳采摘时间在上午9-11时，下午14-17时次之，其他时间更次之。采摘后的运送中要保持鲜叶的新鲜，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于保持品质的现象发生。
2、萎凋
有日光萎凋和加温萎凋。它是形成岩茶香味的基础。萎凋中变化显著的是水分的消失，促进鲜叶内部发生理化变化。在日光下萎凋，将茶青匀摊在特制"水筛"放在倾斜的以竹竿组成的晒青架上。根据日光（斜射）强度、风速、湿度等因素和各品种对萎凋的不同要求而掌握。
3、做青
做青的诀窍就是“看青做青”因为青是做出来的，一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。意思是把鲜叶的青做掉，使茶叶呈现刚刚好的状态。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。
4、炒青
炒青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气。炒青时，炒灶火力要极大，锅温逐渐增高至230℃～260℃以上。每锅约0.75公斤左右投入锅中翻炒。翻炒时两手敏捷翻动，翻动时不宜将茶青过于抖散，以防水分蒸发太干，不便揉捻，约二三分钟，翻炒四五十下后，青叶表面带有水点，已柔软如棉。
5、揉捻
茶青取出后，趁热迅速置于揉茶台上的揉茶中，将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，即解块抖松。然后再将两人所揉之叶并入锅中复炒，复炒温度比初炒低（200℃～240℃），时间也比初炒短，约半分钟，仅翻转数下，取出再揉，揉茶时间比初揉略短。
6、烘焙
烘焙又分为初焙和复焙。初焙俗称“走水焙”，其主要目的是利用高温使茶叶中一些物质受热转化。青叶经双炒双揉后，即送至焙房烘焙。复焙为了使茶叶焙至相应的程度，减少茶香丧失和茶素的减损，复焙时，温度应比初焙时略低。因此，清代梁章钜称“武夷焙法实甲天下”。
7、晾索
晾索的目的一是避免焙后的茶叶积压一堆，未干茶叶堆压发热易产生劣变；二是避免受热过久，茶香丧失，同时晾索也可使茶叶转色，有油润之感。晾索时间约5～6小时。
8、拣剔
拣去扬簸未干净的黄片、茶梗，以及无条索的叶子，拣茶一般在茶厂较亮处进行。补火后，将茶装入茶箱内，放在干燥的室内，待制茶结束，挑运下山，交茶庄处理（精制）。
武夷岩茶的生长环境
1、日照：一年日照120天，无霜期272天。相当于平均每3天，就能晒到太阳；
2、水量：年降水量1906毫米。武夷山的山泉水全山流淌，水质非常优质；
3、地貌和温度：热带海洋性季风气候，年平均气温17。9℃。群峰相连，峡谷纵横；
4、火山岩：武夷山正岩区域8000万年前形成的火山岩，经风化渗入土壤、湖水。正岩壤，土层厚，富钾锰，酸度适中、通气（水）性好，是生就岩韵之所在。
武夷岩茶的主要产区
名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70平方公里，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区则是武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
根据其生长条件的不同，我们又把武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶、洲岩茶。其中正岩产区三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧）最为著名，产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩，其余坑涧也是各有特点。
综上所述，武夷岩茶因产茶所在差异，可分为正岩茶、半岩茶和洲茶，首要的品种有：武夷水仙、武夷奇种、大红袍，其中非常出名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，其余品种尚有瓜子金、金钥匙、半天腰等。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
