铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵。冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音茶种类繁多，品质优良，消费者可以有多种选择。那应该怎样辨别铁观音呢？
怎样辨别铁观音？
1、怎样正确辨别铁观音春茶、夏茶和冬茶呢？
首先，我们要知道，安溪铁观音茶叶一年基本上可以分为春、夏、暑和秋四个季节来采摘加工制作，由于海拔和气候条件的差异，有的产茶区一年最多可采五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片，但为了保证茶叶的品质，目前很多产茶区只做春、夏、秋三季，有的甚至只做春茶和秋茶两季。
春季天气温暖湿润，茶树经过一个冬春的保养和生长，根系发达，吸收能力强，茶叶蕴含丰富养分。
因此，正常情况下，铁观音春茶以水质闻名，其滋味特别醇厚鲜爽。
而夏(暑)茶的生长季节时值炎热夏天，由于日照较强，茶树鲜叶含水量少，多酚类含量相对单一，养分比例不协调。其成茶品质相对较低。
秋季天高气爽，日照长，气温稍低，利于鲜叶中的芳香物质的形成和积累，制茶季节气温低，可以合理地控制做青过程的变化。
因而秋茶虽然芽小叶薄，但成茶色泽翠绿，香气特别高，品质也是很不错的。
2、怎样辨别铁观音不同季节茶叶的特征？
一是可以从成茶外形区别，直观进行辨别。
铁观音春茶条索圆结、肥壮、重实，色泽乌油润;叶底柔软明亮，红边鲜艳一致。
夏茶由于采制时候正值炎热季节，茶树生长很快，叶子很容易老化，故条索较松散、轻飘、色杂不一致，色泽绿偏暗褐，嫩梗瘦长、叶面较大，叶底质硬，叶脉显露;而秋茶条索较春茶细小、紧结、较轻，色泽翠绿，叶底较薄，质柔软。
二是可以从香气方面加以辨别
春茶汤色金黄明亮，因所含各种有效物质较丰富，因而香气浓郁持久;夏茶香气略带粗老;秋茶泡出的汤色金黄中带绿或者清黄，但香气特高，俗称“秋香”。
三是通过滋味来区别辨识
春茶滋味醇厚鲜爽;夏茶汤色较淡，成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量比春茶少，咖啡碱、茶多酚等含量明显增加，故滋味较春茶淡且带涩;秋茶滋味比春茶淡，但秋茶带有一种特殊的“青酸”之韵，是“音韵”的一种表现形式。
其实只要是品质好的铁观音，不管哪个季节的都会带你给你不一样的口感！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
