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岩茶与铁观音的区别,一个生于闽北、一个长于闽南!

2020-06-24 

福建素有“八山一水一分田”之说,光是森林覆盖率就达65%左右,自然条件相当优越,为生产优质茶叶提供了极有利的条件。很多爱茶之人都是逃不过铁观音和过武夷岩茶的!武夷岩茶和铁观音同为乌龙茶之极品,那你知道岩茶与铁观音的区别有哪些呢?

武夷岩茶和铁观音有什么区别

 

1、采摘标准不同

 

武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。

 

铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。

 

2、萎凋程度不同

 

武夷岩茶:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。

 

铁观音:铁观音萎凋程度较轻,只需要去掉百分无到百分十的水分,至顶叶下垂即可。

 

3、做青程度不同

 

武夷岩茶:在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数较铁观音多,摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢,时间也较短,只要30分钟到1小时。

 

铁观音:铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些,4-5次左右,但摇青转速快,需要1-2小时的时间。

4、发酵程度不同

 

武夷岩茶:武夷岩茶的发酵程度高于铁观音,基本上要发酵到三分红七分绿的程度。

 

铁观音:铁观音发酵程度较轻,只要达到二分红八分绿的程度即可。

 

5、炒青不同

 

武夷岩茶:在炒青时,武夷岩茶需要高温炒青,焖茶的时间长,透的时间短。

 

铁观音:铁观音也是高温炒青,但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。

 

6、揉捻程度不同

 

武夷岩茶:揉捻时,武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。

 

铁观音:铁观音同样需要热揉、快揉,但只需短揉即可。

7、干燥方式不同

 

武夷岩茶:武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。

 

铁观音:铁观音低温慢焙70度后即可,不用吃火。

 

8、茶形不同

 

武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。

 

铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。

 

9、滋味不同

 

武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。

 

铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。

总的来说,闽北武夷岩茶与闽南铁观音是我国特有茶类——乌龙茶的两个杰出代表,也是福建乃至中国茶界引以自豪的两颗明珠。

铁观音简介

铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。

铁观音不同等级茶评

特级:

形状:

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽:

油润砂绿

汤色:

金黄明亮、浓艳

香气:

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味:

醇厚甘鲜

叶底:

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级:

形状:

壮实、紧结、匀整、净

色泽:

绿油润、砂绿明

汤色:

金黄明亮

香气:

清香持久

滋味:

清醇甘鲜、音韵明显

叶底:

软亮、尚匀整、有余香

二级:

形状:

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽:

绿油润、有砂绿

汤色:

金黄

香气:

清香

滋味:

鲜醇爽口、音韵明显

叶底:

软亮、匀整、余香(弱)



相关标签:岩茶铁观音

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