白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
白茶可提神也可安神，白茶中咖啡碱具有提神功效，氨基酸具有安神作用，两者的生效时间是不同的，短期内喝茶可提神，而长期喝茶则可以安神。
白茶提神醒脑的功效来源于白茶中所含的咖啡碱，越是鲜嫩的鲜叶所含的咖啡碱含量就会越高，不建议老人家和身体需要的人群来饮新茶。
同时要注意的是在傍晚6点以后，最好也不要品饮新茶，因为会导致失眠的现象。
而白茶安神镇静的作用是来自其内含的大量氨基酸，冲泡白茶时茶汤中所漂浮的白毫正是氨基酸的藏身之地。
这白茶中氨基酸和咖啡碱的生效时间是不同的。
咖啡碱的提神作用是会在短时间内产生作用的，例如应对春天午后的困倦，我们就可以来杯白茶水提神解乏。
而茶氨酸的安神、促进睡眠、增强记忆的作用则是需要一段时间的累积才会显现的。
所以短期内可提神，而长期则可以安神。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
