晚上不宜喝姜茶，早上最好，可空腹喝，上午或下午也可，肝炎病人是忌吃。姜分为生姜、干姜、泡姜，生姜辛、温，解表散寒，温中止呕，干姜辛、热，温中祛寒，回阳通脉，二者皆入肺、胃、脾经，泡姜化瘀止血，经试验挥发油能促进血循环、并可发汗。姜辣能促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，大量用可引起口干，喉痛。
如果以姜养生，长期喝，建议配上菊花或山楂等泡茶喝以舒肝理气。
早上喝姜茶胜过吃参汤，晚上吃姜胜过吃砒霜。
人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。
