老茶头是否发霉需要辨别霜和霉，两者有点相像，需要掌握技巧来辨别。
辨别老茶头是否发霉：
1、看颜色和形状，霜，白色薄如纱，分布均匀。霉，颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。
2、闻气味，霜，凑近闻，没有任何的刺激性味道。霉，一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。
3、能否轻易去掉，霜，对着老茶头吹一口气，白色的霜就飘散在空中，霜，对老茶头的附着微弱。霉，用手去抹，一抹就往老茶头表面晕开;并且牢牢吸附在老茶头表面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。霜和霉产生的原因不同，二者的性质也完全相反，霜可以很容易就去掉，茶中多酚类物质含量极高的茶，会在存储转化过程中产生白霜，至少可以判断这样的茶内含物质是非常丰富的。
而老茶头中长了霉的茶品是因为受潮后发生的超出正常饮用范围的变化，这样的茶品由于霉变会滋生大量细菌，不建议再饮用。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，不容易解开，就形成了“老茶头”。极其耐泡，能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级：
形状：
团块紧结
色泽：
褐红
汤色：
醇红如红酒
香气：
清鲜、有陈香
滋味：
入口顺滑、口感醇厚
叶底：
叶片破碎、不完整
耐泡：
30泡左右
一级：
形状：
紧实成块
色泽：
黑褐
汤色：
红褐较亮
香气：
甘甜、稍带陈香
滋味：
甜纯顺滑、细腻
叶底：
欠柔软、不完整
耐泡：
30泡左右
二级：
形状：
结块明显、条索较紧细
色泽：
深褐泛灰
汤色：
褐红
香气：
尚有陈香、鲜
滋味：
顺滑、生津
叶底：
叶底较粗硬，褐暗
耐泡：
20泡左右
