六堡茶上出现白色斑是正常现象,六堡茶在渥堆发酵制作过程中,茶叶静放凉置时水分没有完全散发,在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候,虽然这些紧压茶的表面上是干的,但是在后期发酵过程中,因为氧化反应,茶叶中的水分开始渗透出来,在遇热之后覆盖于表面,造成长白色斑情况存在。
六堡茶有白色斑正常:
不止是六堡茶,就连普洱茶也会出现这种情况,在六堡茶茶叶界中有这样一句话:金花难寻,银霜可见。这银霜说的就是六堡茶表面上的这些白霜,也有人说金花六堡为上品,银霜六堡次之。
但有些商家为了把本身品质不怎么好,难以销售出去的茶叶放在高温高湿度的情况下,使得茶叶慢慢呈现霉变,长有一层白霜,但是这样的茶叶在喝起来的时候,有淡淡的霉味,即使茶叶汤色差别不大,但是香气和口感却差了很多。这种茶虽然可以饮用,但不宜过多。
除此之外,还有的是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,但是觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内再次发酵,这就是俗称的湿仓茶,也叫再回仓茶。像这类茶叶往往会因为再次回仓发酵,使得水分散发和霉菌生长得不均衡造成茶叶品质变坏,喝起来会有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼甚至是腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味。
六堡茶的杀青:
最后一种情况比较很少见,对茶叶品质的变化是较难捉摸的。那是茶叶在晒青和杀青过程中,因为杀青手法不当造成茶叶中酶的活性并没有完全钝化,而是临近钝化的临界点,但是周围环境要是出现太热情况,就会重新诱发酶的活性,从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜,这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味,是最难以估摸的一种。
六堡茶简介
广西六堡茶在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24种名茶之一。广西六堡茶的传统包装一般采用竹篓,以便于茶叶的内含物质在贮藏期内继续转化。为了便于存放,广西六堡茶成品有压制加工成饼状、砖状、沱状、金钱状、圆柱状等,也有散装。六堡茶不同等级茶评
特级:
形状:
紧细、圆直、匀整
色泽:
黑褐、黑、油润
汤色:
深红、明亮
香气:
陈香纯正、有槟榔香
滋味:
陈、醇厚甘和
叶底:
褐、黑褐、细嫩柔软、明亮
一级:
形状:
紧结、尚圆直、匀整
色泽:
黑褐、黑、油润
汤色:
深红、明亮
香气:
陈香纯正、有槟榔香
滋味:
陈、尚醇厚
叶底:
褐、黑褐、尚细嫩柔软、明亮
二级:
形状:
尚紧结、尚圆
色泽:
黑褐、黑、尚油润
汤色:
尚深红、明亮
香气:
陈香纯正
滋味:
陈、浓醇
叶底:
褐、黑褐、柔软、明亮