杭白菊能吃，但是真正能把杭白菊放到嘴里吃的人很少，正确的吃法其实是泡水喝。杭白菊味道微苦，有清香，性微寒，可祛风散热。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。
杭白菊的功效：
1、杭白菊可清热解毒、还可以治疗胃痛食少、水肿尿少的症状，用菊汤沐浴，能有效去痒爽身、护肤美容的功能。
2、杭白菊具有清肝明目和解毒消炎作用，能治疗高血压、头痛、急性结膜炎等症。
3、杭白菊还能养肝，常用于外感风热以及肝阳上亢、肝火目疾、热毒疮肿等病的治疗。
4、杭白菊的肉质肥厚，味道清醇甜美，特别适合泡茶饮用，与枸杞搭配服用的话，还能名目，非常适合上班族保护眼睛的良方。
不适合喝菊花茶人群
1、孕妇
菊花茶性寒、味甘，具有祛除火气的功效，但孕妇千万不能喝，因为孕妇的免疫力低、脾胃较虚弱，如果食用菊花茶会刺激人们的肠胃，引起腹泻等症状，也不利于胎儿的健康成长。
2、过敏体质者
在生活中很多人会对菊花茶过敏，一旦喝了菊花茶全身皮肤红肿、出现红疹等过敏现象，所以要是对菊花茶过敏的人千万不要喝菊花茶，对自己的身体很不利。
3、寒性体质者
通常属于寒性体质的人也不能喝菊花茶，因为这类人的脾胃虚弱、免疫力低下，即使夏季手脚也是冰凉的，而菊花茶本来就性寒，如果喝菊花茶的话会更加危害人们的身体。
4、老人及儿童
除了一些特殊的人群之外，老人小孩也最好不要喝菊花茶，很多人都认为老人喝菊花茶可以降血压、胆固醇，但老人消化功能减退、脾胃较为虚弱，喝菊花茶有引起肠胃疾病的可能性。而小孩的身体正处于发育阶段，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，最好不要食用。
杭白菊，浙江省嘉兴市桐乡市特产，中国国家地理标志产品。
桐乡菊花栽培历史悠久，庭院栽菊在南宋（1127―1279年）时期就已兴盛。当时南宋宫廷为颂扬“太平盛世”，创办了一年一度的“菊花灯会”（即中国历史上最早的菊展），朝廷要求把最好的菊花送至都城临安（今杭州）展出。灯会期间，都城白天观花，夜里观灯、品菊，热闹非凡。
杭白菊为菊科植物菊的干燥头状花序，历史上曾享有“杭白菊与龙井茶”并提之誉，是中药材“浙八味”之一。 桐乡是杭白菊原产地，被誉为“中国杭白菊之乡”，有300多年的种植历史，因其特殊的自然地理条件和不断改进的生产加工工艺，杭白菊在色香味形等多方面均明显优于其他地方同类商品菊，古时曾为贡品。味道清醇甘美，具有散风清热、平肝明目等功效。
2002年06月12日，原国家质检总局批准对“杭白菊”实施原产地域产品保护。
