泡武夷肉桂茶需先用开水烫盖碗、茶海及茶杯，使器具有这一定的温度，并可清洁杀菌，在茶壶中放入部分茶叶，一般为容器量的半数量，一克茶叶20-25毫升水，第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
武夷肉桂茶的冲泡：
1、备器，
准备茶具和茶叶。
2、赏茶，
欣赏武夷肉桂外形、色泽。嗅闻其干茶香。
3、注水，
向盖碗中注入适量沸水。
4、温碗，
利用手腕力量摇动碗身，使其内部充分预热。
5、温杯，
将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。
6、投茶，
用茶匙将荼荷内武夷肉桂拨到茶壶中。
7、注水，
注入沸水没过荼叶，温润茶叶。
8、温杯，
再次将润荼的水低斟到品茗杯中。
9、注水，
高冲注入沸水，至满壶，如有茶沫，用壶盖轻轻刮去即可。
高冲注水一般会有茶沫出现，这时可用壶盖轻轻刮去，刮去后再用清水清洗干净。清洗时，将壶盖移到水盂上方，右手持壶，倒水即可，注意倒水要轻，以免水温太高，而烫伤手。
10、弃水，
将温杯的水直接弃入茶船中。
11、擦拭，
弃水后，将品茗杯放到荼巾上按一下，让茶巾将水渍吸干。
12、出汤，
将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
13、沥干，
将盖碗内的荼汤沥干。
14、品饮，
举杯邀客品饮。
将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
武夷肉桂冲泡注意：
双手温杯时，将品茗杯放入最靠近的一个品茗杯中。拇指抵住靠近泡茶者一侧，中指、无名指、小指一同扣住杯底，食指转动杯身另一侧，如同狮子滚绣球一般，使得杯身内外充分接触预热。品茗杯预热后，其它两个杯子无须再滚洗，双手拿起杯子摇动手腕即可弃入茶盘中。
在斟茶入杯的过程中，盖碗的倾斜角度，不宜过大，同时要留点时间^盖碗，让盖碗慢慢滴尽茶汤，切不可難让茶臟尽，而不停祕动識，这样既不機，也毫无动作美。
武夷肉桂简介
武夷肉桂亦称玉桂，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称为肉桂。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。武夷肉桂不同等级茶评
特级：
形状：
扭曲条形、壮结重实、匀整
色泽：
褐绿油润
汤色：
橙黄清澈
香气：
馥郁持久、具有清雅的肉桂香气
滋味：
醇厚回甘、齿颊留香
叶底：
叶底黄亮、红点鲜明、呈绿叶红壤边状
一级：
形状：
扭曲条形、壮结
色泽：
褐绿色尚润
汤色：
橙黄较亮
香气：
浓郁、有肉桂香
滋味：
浓厚尚醇
叶底：
尚厚较软、黄褐较亮
二级：
形状：
褐绿
色泽：
橙红色
汤色：
尚浓厚、略带肉桂香
香气：
浓厚
滋味：
尚厚欠软、黄褐尚亮
