挑选黄山毛峰从外观上，主要观测茶叶色泽和茶汤的色泽。茶叶外形匀称、颜色纯亮的是比较好的黄山毛峰，另外挑选黄山毛峰还可以从气味、口感等方面来鉴别。
黄山毛峰的挑选方法：
1. 看颜色，
看颜色主要包括两个方面，外观的色泽和茶汤的色泽。外观上，黄山毛峰挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的，不选茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较杂的。茶汤方面，好的黄山毛峰的茶汤的颜色看起来明亮清晰，比较次的黄山毛峰的茶汤看起来比较的暗而深。
2. 闻气味，
黄山毛峰茶叶挑选时一定不要忘了闻一闻茶叶的气味。在挑选黄山毛峰时，一定要选择气味香的，气味越香黄山毛峰茶的品质就越好。而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的，都说明这些黄山毛峰的品质不是太好。
3.品茶汤，
品茶汤是判断黄山毛峰品质最有效的方法，品质商城的黄山毛峰茶品尝起来会略带苦涩，但是喝完之后会感觉唇齿留香，更重要的是回味越久味道越浓。品质比较差的黄山毛峰尝起来苦涩味道会比较中，基本上尝不到任何的鲜甜味。
4.看外形，
在选黄山毛峰时，一定要选择茶叶外形均匀一致，所含碎茶和杂质少的。如果黄山毛峰的外形混乱，而且碎茶含量多，甚至可以看到茶梗的，则就说明黄山毛峰的品质不是太好。
冲泡黄山毛峰的技巧：
1. 要注意放茶叶的比例
茶叶的比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好，才能品尝到茶的色和香。同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。
2.要注意放茶的冲泡水温
一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
3.要注意茶的冲泡时间
冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些，一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
4.要注意茶叶的冲泡次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂取名为黄山毛峰。黄山毛峰不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：
色如象牙、鱼叶金黄
汤色：
嫩绿清澈鲜亮
香气：
嫩绿馥郁持久
滋味：
鲜醇爽回甘
叶底：
嫩黄、鲜活、匀亮
一级：
形状：
条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐
色泽：
绿润
汤色：
嫩黄绿亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
较嫩匀、黄绿亮
二级：
形状：
条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整
色泽：
较绿润
汤色：
黄绿亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
尚嫩匀、黄绿亮
